terrine de lièvre aux pruneaux.

Pour 3 terrines.(1 d'1kg et 2 de 500g).

Ingrédients:

*1 kg de chair de lièvre.

*1 kg de joue de porc.

*250g de pruneaux dénoyautés.

*1 verre à liqueur d'armagnac.

*2 verre de vin rouge.(château Ducasse)

*30g de sel fin.

*1 c à c de poivre moulu.

*1 c à c de thym.

*1 c à c de curcuma.

*1 crépine.

Préparation:

Désosser le lièvre.

Faire gonfler les pruneaux dans l'armagnac et un peu de vin.

Hacher la viande de lièvre et de porc avec la grosse grille du hachoir.

Rajouter tous les aromates,saler,puis le vin et l'armagnac où ont gonflés les pruneaux.

Mélanger avec les mains.

Tapisser les terrines avec de la crépine,faire largement dépasser sur les bords.

Garnir à moitié avec la viande hachée,disposé les pruneaux au centre (à touche touche),recouvrir du reste de viande hachée.

Rabattre la crépine sur le dessus.

Couvrir les terrines et les mettre au frais 24h.

Le lendemain,mettre les terrines dans un grand plat creux,verser de l'eau tiède pour faire un bain Marie et enfourner dans un four préchauffé sur 200°1h 40mn environ.

Bonne dégustation!

Commentaires

- 1. Annick Le 05/01/2018
Une très belle année 2018.
On voit qu'il a y chez toi de bons chasseurs, ta terrine doit être bien savoureuse. Bises et belle journée.
- - mamimijaneLe 05/01/2018
  merci annick bizzzz
- 2. lolo Le 03/01/2018
hum, de belles terrines bien appétissantes !
- - mamimijaneLe 03/01/2018
  merci lolo bizzzzz
- 3. Emmanuelle Le 03/01/2018
Ça me fait penser au pâté aux prunes des de chez moi :-) gros bisous
- - mamimijaneLe 03/01/2018
  merci emmanuelle bizzzzz
- 4. aggietlili/Marie Le 03/01/2018
Une magnifique terrine qui me fait drolement envie ! Digne d'un pro...
J'en profite pour te souhaiter une bonne année ! Bisous :)
- - mamimijaneLe 03/01/2018
  merci marie bizzzzzz
- 5. guy59600 Le 03/01/2018
une superbe terrine en plus au lièvre j'adore bien de la chance d'avoir un mari chasseur même sur les catalogues de surgelés il n'y en n’avais pas l'année dernière j'avais réussis a en n'avoir ou je commande et là rien
excellent après-midi bises
- - mamimijaneLe 03/01/2018
  merci guy,bizzzzz
- 6. patricia cuisine Le 03/01/2018
hummm comme j'aimerais y goutter !!! bisous
- - mamimijaneLe 03/01/2018
  merci pat bizzzzz
- 7. popote14 Le 03/01/2018
hum quelle délicieuse terrine bien gourmande bonne journée bisous
- - mamimijaneLe 03/01/2018
  merci véro bizzzz
- 8. kekeli Le 03/01/2018
Superbe recette de terrine !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
- - mamimijaneLe 03/01/2018
  merci kekeli bizzzz
- 9. Mauricette Le 02/01/2018
Merci pour la recette !
meilleurs vœux ..
- - mamimijaneLe 02/01/2018
  merci momo bizzzzzzz

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