terrine de lièvre aux pruneaux.

4bea2810-1-3.gifRimg0438Rimg0378Rimg0371 12017 12 301                 Pour 3 terrines.(1 d'1kg et 2 de 500g).

Ingrédients:

*1 kg de chair de lièvre.

*1 kg de joue de porc.

*250g de pruneaux dénoyautés.

*1 verre à liqueur d'armagnac.

*2 verre de vin rouge.(château Ducasse)

*30g de sel fin.

*1 c à c de poivre moulu.

*1 c à c de thym.

*1 c à c de curcuma.

*1 crépine.

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Préparation:

Désosser le lièvre.

Faire gonfler les pruneaux dans l'armagnac et un peu de vin.

Hacher la viande de lièvre et de porc avec la grosse grille du hachoir.

Rajouter tous les aromates,saler,puis le vin et l'armagnac où ont gonflés les pruneaux.

Mélanger avec les mains.

Tapisser les terrines avec de la crépine,faire largement dépasser sur les bords.

Garnir à moitié avec la viande hachée,disposé les pruneaux au centre (à touche touche),recouvrir du reste de viande hachée.

Rabattre la crépine sur le dessus.

Couvrir les terrines et les mettre au frais 24h.

Le lendemain,mettre les terrines dans un grand plat creux,verser de l'eau tiède pour faire un bain Marie et enfourner dans un four préchauffé sur 200°1h 40mn environ.

Bonne dégustation!

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Commentaires (18)

Annick
Une très belle année 2018.
On voit qu'il a y chez toi de bons chasseurs, ta terrine doit être bien savoureuse. Bises et belle journée.
mamimijane
merci annick bizzzz
lolo
hum, de belles terrines bien appétissantes !
mamimijane
merci lolo bizzzzz
Emmanuelle
Ça me fait penser au pâté aux prunes des de chez moi :-) gros bisous
mamimijane
merci emmanuelle bizzzzz
aggietlili/Marie
  • 4. aggietlili/Marie (site web) | 03/01/2018
Une magnifique terrine qui me fait drolement envie ! Digne d'un pro...
J'en profite pour te souhaiter une bonne année ! Bisous :)
mamimijane
merci marie bizzzzzz
guy59600
une superbe terrine en plus au lièvre j'adore bien de la chance d'avoir un mari chasseur même sur les catalogues de surgelés il n'y en n’avais pas l'année dernière j'avais réussis a en n'avoir ou je commande et là rien
excellent après-midi bises
mamimijane
merci guy,bizzzzz
patricia cuisine
  • 6. patricia cuisine (site web) | 03/01/2018
hummm comme j'aimerais y goutter !!! bisous
mamimijane
merci pat bizzzzz
popote14
hum quelle délicieuse terrine bien gourmande bonne journée bisous
mamimijane
merci véro bizzzz
kekeli
Superbe recette de terrine !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
mamimijane
merci kekeli bizzzz
Mauricette
Merci pour la recette !
meilleurs vœux ..
mamimijane
merci momo bizzzzzzz

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