carré d'agneau aux herbes et ses haricots blancs aux carottes.

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2014 04 201                                          Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*1 carré d'agneau de 1kg 200 g

*sel,poivre.

*2 branches de romarin frais.

*2 branches de thym frais.

*4 feuilles de sauges médicinales fraiches.

*3 brins de coriandre fraiches

*3 branches de persil frais.

*3 feuilles d'oseilles fraiches.

*quelques fines herbes.

5 gousses d'ail.

*2 c à s de chapelure .(farin up)

*3 c à s d'huile d'olives + 2.

*800g de haricots blancs demi secs (congelés)

*200g de carottes .

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Préparation:

Enlever le gras et la couenne.

Désosser le carré d'agneau.

Saler,poivrer et poser la parure dans un plat.

Préparer les herbes,couper finement,l'oseille,la coriandre,le persil,les fines herbes,et le thym,hacher finement l'ail,rajouter la chapelure et 3 c à s d'huile d'olives,mélanger et farcir la viande.

Ficeler en serrant bien.

Faire chauffer une poêle avec le reste d'huile d'olives et marquer le carré d'agneau sur toutes les faces,2 mn.

Remettre le carré dans le plat allant au four,vider l'huile de la poêle dessus,couvrir avec la couenne,

enfourner dans un four préchauffé sur 200°,20 mn.

Le carré d'agneau doit se servir rosé,le mien est bien rosé,mais on ne voit pas bien sur la photo.

Dans une sauteuse,faire cuire les haricots blancs avec les carottes coupées en lamelles,2 brins de persil,3 g d'ail,saler,poivrer,30mn.

Servir chaud.

Bon appétit !igiosyye-1.gif

 

Commentaires (18)

patricia
oui magnifique repas bravo bisous
mamimijane
merci pat,bizzzzzz
Carmencita
hummm j'adore l'agneau et avec les haricots blancs un régal, bises
mamimijane
merci carmen bizzzzz
fraizy
hummmmmmmmmmmmm tu me mets l'eau à la bouche. Bisous
mamimijane
merci fraizy, bonne soirée bizz
gege
un très bon plat , bien pour cette saison
bisous
mamimijane
merci gégé bizz
criquette17
  • 5. criquette17 (site web) | 22/04/2014
une belle recette Pascal ce carré d'agneau aux haricots devait être bien bon, jolie assiette mamijane, bisous
mamimijane
merci criquette , bonne journée bizzzzzzz
antoine
  • 6. antoine | 22/04/2014
jamais essayé ,humm! bises
mamimijane
merci antoine bizzzzz
lapopotteàlolo
  • 7. lapopotteàlolo (site web) | 22/04/2014
hum, un bon plat de "saison" !
mamimijane
merci lolo bizzzz
josette
coucou mijane,jolie assiette,mais je ne mange pas d'agneau!! j'espère que tu a passée de bonne fêtes de pâques,mon chéri et moi,vue que l'on étaient seul,j'ai rien fait.bonne journée bisous
mamimijane
merci josette , le samedi j'avais les enfants ,mais le jour de paques ,on était tous les deux ,bizzzzzzz
kekeli
Quelle jolie recette pour les fêtes de Pâques !!
Je te souhaite une bonne journée de mardi !

Bizzzzz
mamimijane
merci kekeli, bonne journée bizzzz

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Date de dernière mise à jour : 05/04/2017