carré d'agneau aux herbes et ses haricots blancs aux carottes.

Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*1 carré d'agneau de 1kg 200 g

*sel,poivre.

*2 branches de romarin frais.

*2 branches de thym frais.

*4 feuilles de sauges médicinales fraiches.

*3 brins de coriandre fraiches

*3 branches de persil frais.

*3 feuilles d'oseilles fraiches.

*quelques fines herbes.

5 gousses d'ail.

*2 c à s de chapelure .(farin up)

*3 c à s d'huile d'olives + 2.

*800g de haricots blancs demi secs (congelés)

*200g de carottes .

Préparation:

Enlever le gras et la couenne.

Désosser le carré d'agneau.

Saler,poivrer et poser la parure dans un plat.

Préparer les herbes,couper finement,l'oseille,la coriandre,le persil,les fines herbes,et le thym,hacher finement l'ail,rajouter la chapelure et 3 c à s d'huile d'olives,mélanger et farcir la viande.

Ficeler en serrant bien.

Faire chauffer une poêle avec le reste d'huile d'olives et marquer le carré d'agneau sur toutes les faces,2 mn.

Remettre le carré dans le plat allant au four,vider l'huile de la poêle dessus,couvrir avec la couenne,

enfourner dans un four préchauffé sur 200°,20 mn.

Le carré d'agneau doit se servir rosé,le mien est bien rosé,mais on ne voit pas bien sur la photo.

Dans une sauteuse,faire cuire les haricots blancs avec les carottes coupées en lamelles,2 brins de persil,3 g d'ail,saler,poivrer,30mn.

Servir chaud.

Bon appétit !

Date de dernière mise à jour : 05/04/2017

Commentaires

- 1. patricia Le 25/04/2014
oui magnifique repas bravo bisous
- - mamimijaneLe 25/04/2014
  merci pat,bizzzzzz
- 2. Carmencita Le 24/04/2014
hummm j'adore l'agneau et avec les haricots blancs un régal, bises
- - mamimijaneLe 25/04/2014
  merci carmen bizzzzz
- 3. fraizy Le 23/04/2014
hummmmmmmmmmmmm tu me mets l'eau à la bouche. Bisous
- - mamimijaneLe 23/04/2014
  merci fraizy, bonne soirée bizz
- 4. gege Le 23/04/2014
un très bon plat , bien pour cette saison
bisous
- - mamimijaneLe 23/04/2014
  merci gégé bizz
- 5. criquette17 Le 22/04/2014
une belle recette Pascal ce carré d'agneau aux haricots devait être bien bon, jolie assiette mamijane, bisous
- - mamimijaneLe 23/04/2014
  merci criquette , bonne journée bizzzzzzz
- 6. antoine Le 22/04/2014
jamais essayé ,humm! bises
- - mamimijaneLe 22/04/2014
  merci antoine bizzzzz
- 7. lapopotteàlolo Le 22/04/2014
hum, un bon plat de "saison" !
- - mamimijaneLe 22/04/2014
  merci lolo bizzzz
- 8. josette Le 22/04/2014
coucou mijane,jolie assiette,mais je ne mange pas d'agneau!! j'espère que tu a passée de bonne fêtes de pâques,mon chéri et moi,vue que l'on étaient seul,j'ai rien fait.bonne journée bisous
- - mamimijaneLe 22/04/2014
  merci josette , le samedi j'avais les enfants ,mais le jour de paques ,on était tous les deux ,bizzzzzzz
- 9. kekeli Le 22/04/2014
Quelle jolie recette pour les fêtes de Pâques !!
Je te souhaite une bonne journée de mardi !

Bizzzzz
- - mamimijaneLe 22/04/2014
  merci kekeli, bonne journée bizzzz

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