gigot d'agneau et ses haricots au lard

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Aujourd'hui,je vous fais une recette de ma grand mère ,elle aurait 130 ans aujourd'hui,j'ai voulu vous faire partager cette recette car j'aimais beaucoup ma grand mère ,elle cuisinait avec ce qu'elle avait comme beaucoup à l'époque !

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Ingrédients: 1 gigot d'agneau de 2 kg,1 c à soupe de graisse d'oie ,sel,poivre ,thym,2 grandes couennes de cochon 1kg de haricots demi secs,1 grosse tomate,1 autre couenne,sel,poivre,persil,ail fumé.

drddyy9c-8.gifPréparation:Dans une sauteuse,mettre les haricots demi secs,puis la tomate (moi ce sont des congelés),mémé c'était des haricots secs qu'elle faisait gonfler,mettre une grosse tomate j'ai mis une tomate congelée,mettre de l'eau jusqu'au niveau des légumes,saler,poivrer ,mettre 2 c à soupe de persil,4 gousses d'ail en chemise et commencer à faire cuire.

Etaler une couenne sur le plan de travail,saler,poivrer,mettre une bonne persillade au centre,

Rouler la couenne,comme sur la photo,la ficeler,puis couper des petits tronçons.

Comme faisait ma grand mère,j'ai ébouillanté les rouleaux de couennes et je les ai laisser cuire 10 mn,(pour les dégraisser)

Les rajouter  dans la sauteuse avec les haricots et laisser cuire 1 heure,mais à tout petit feu,

vraiment au minimum.

Dans un grand plat allant au four,mettre le gigot,le saler,poivrer,émietter le thym dessus,

mettre 1 c à soupe de graisse d'oie fondue,

puis avec deux grandes couennes,couvrir le gigot ,(à l'époque il n'y avait pas de papier allu,)

puis enfourner dans un four préchauffé à 180°,2 heures.

Ma grand mère faisait chauffer la cuisinière  à bois ,elle ronflait la cuisinière ,pour que le four soit chaud.

Servir le gigot dans le plat  comme mémé.

Les haricots  au lard  dans leur sauteuse,à l'ancienne.

Bon appétit !

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Commentaires (8)

anick
  • 1. anick | 11/04/2012
bel héritage culinaire que cette recette quel savoir faire , je note ,
de beau souvenir de ta grand-mère , comme toi j'ai de très bon souvenir de la mienne
demain je fais des pieds de porc en sauce blanche et c'est une de ces recettes , biz et belle soirée
mamimijane
les piedq de porc c'est bon ,j'ai mis une recette sur le site bizzzzzzz
melayers.evelyne
  • 2. melayers.evelyne (site web) | 11/04/2012
un beau gigot humm!!! et tesharicot cuit comme sa un délice humm!!! des gros de paques les petits enfants on du etre content surtout kinder surprise bisous ma poulette
mamimijane
merci poulette ,bizzzzzzzzzzz
veronique-nicolase
  • 3. veronique-nicolase (site web) | 10/04/2012
une bonne recette merci pour la petite maison sa me fais tres plaisir bisous
mamimijane
merci à toi véro,c'est normal,j'en prends soin ,bizzzzzzzzzz
kekeli
Un bon repas de Pâques ! et de beaux gros œufs pour les enfants petits et grands !!
mamimijane
merci kekeli,bizzzzz

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Date de dernière mise à jour : 05/04/2017