confits de porc

 

cadrl1063-1-1.gif

2013 11 9

007-323.jpg008-302.jpg010-207.jpg011-194.jpg012-163.jpg013-134.jpg

                                                                                                              Pour 15 bocaux de confits.

Ingrédients :20kg de viande de porc,j'ai pris 2 épaules coupées en rouelles ,avec j'ai fait 15 verrines d'un kg et j'ai 2 jarrets que j'ai salé et que je ferais cuire le week-end prochain,pour faire du confits,il faut aussi,du gros sel,du poivre,du thym,du laurier et  de l'eau.

cochon-2520pgnq7zzn-2.gif

Préparation:C'est tout simple et bien pratique lorsque quelqu'un débarque à l'improviste.

Rincer les bocaux à l'eau chaude,couper la viande en morceaux,pas trop petits,

laisser le gras et la couenne après,la couenne fait une gelée naturelle  et délicieuse.

Saler,poivrer les morceaux,les mettre dans un grand récipient ,émietter du thym dessus

et rajouter 3 feuilles de laurier,laisser reposer 2 heures au frais.

Mettre en bocaux,selon vos besoins,rajouter 2 c à s d'eau dans chaque bocaux,

pour démarrer la cuisson,sinon les bocaux vont se casser.

Mettre des caoutchoucs neufs,ébouillantés,puis fermer les bocaux,les mettre à stériliser

3 heures minimum après la prise de l'ébullition,le thermomètre doit marquer 100°.

La viande doit être bien cuite pour se conserver.

Avant de retirer les bocaux du stérilisateur,il faut bien laisser refroidir,car c'est en

refroidissant que les bocaux stérilisent,les 3 heures c'est pour cuire la viande.

J'attends une nuit et une journée avant d'enlever mes bocaux.

Les ranger au frais dans une réserve,ou un cellier,moi je les mets dans ma cave,

elle est bien fraiche et mon mari m'a fait des étagères  qui sont bien pratiques.

Bonnes conserves !

20gtp2111.gif

Commentaires (18)

nani's kitchen
  • 1. nani's kitchen (site web) | 10/08/2013
une recette délicieuse !
mamimijane
merci nani bonne journée !
sisirena
et bien ça je n'arriverai jamais à le préparer, la quantité de viande m'affolle.
Mais bravo, pour le courage et pour l'idée.
bonne journée
mamimijane
merci sisi,il faut bien,j'ai souvent du monde à l'improviste !bizzzz
anick
  • 3. anick | 05/02/2013
hummm , une belle réserve comme tu dis pratique pour un bon repas en perspective ! du travail aussi
bravo et bises
mamimijane
merci anick,c'est pas tellement de travail,mais c'est bien pratique bizzzz
laurence
  • 4. laurence | 04/02/2013
bonjour, c'est très facile à faire et délicieux, je fais cuire un peu le roti de porc dans de la graisse de canard avec de l'ail, poivre et sel, ensuite je stérilise, c'est délicieux;
mamimijane
merci laurence,avant je fesais rotir un peu la viande avant de stériliser,maintenant direct dans les pots tout cru et c'est tres bon bizzzz
criquette17
  • 5. criquette17 (site web) | 04/02/2013
superbe réserve de conserves, les confits c'est pas compliqué à faire, mais c'est pas un truc auquel je pense , le cellier chez moi regorge de pots de confitures, sauce tomates et pâtés. merci de la recette, bisous
mamimijane
nous avons toutes nos habitudes ,et nous sommes toutes différentes ,c'est ce qui est bien,merci criquette bizzzzzz
josette
on risque pas de mourir de faim chez toi!!! bisous
mamimijane
merci josette ,c'est facile à faire et j'ai souvent des imprévu,je tire sur le caoutchouc et c'est bon ,bizzzzz
lolo
et bien en voilà des réserves pour l'hiver !!
mamimijane
merci lolo ,et oui,je fais des réserves et j'en donne à mon fils ,bizzzzzz
regine
  • 8. regine | 04/02/2013
hum je me lance ! c'est trop a vue de "nez" je vous prends quelques bocaux au passage:
mamimijane
sers toi régine bizzzzzzzzzz
Eglantine
Je crois que je vais t'en prendre un bocal c'est bien facile en fait!!! je n'ai pas fait de pâté ni rillettes cette année...
Bizzzz
mamimijane
c'est vrai geneviève,c'est tout simple bizzzzzzzzz

Ajouter un commentaire

Date de dernière mise à jour : 18/05/2017