conserves de cèpes

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                                                                           Pour 10 bocaux de cèpes d'1 litre.

Ingrédients :15 kg de cèpes frais1 litre d'huile d'olives,du gros sel.

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Préparation;rincer vos bocaux,ébouillanter les caoutchoucs.

Nettoyer vos cèpes,les couper en morceaux,réserver les belles têtes pour les farcir.

Dans une poêle,faire précuire vos cèpes à l'huile d'olives,les saler et les mettre dans les bocaux,quand les cèpes sont précuits,vous en loger le double dans les bocaux,mettre les caoutchoucs sur les couvercles des bocaux,refermer et mettre à bouillir 2 heures et demi,,quand les bocaux ont bouilli,laisser bien refroidir,car c'est en refroidissant que les bocaux stérilisent,si vous les enlevez avant vous perdez tout.

Bonnes conserves !

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Commentaires (10)

mamimijane

bonjour Letty,
il ne faut rien ajouter,une fois que les cèpes sont mi cuits dans de l'huile ,les mettre dans les bocaux et les faire stériliser,
je ne mets même pas de persillade.
ça se conserve très bien,j'en ai ouvert un qui avait 4 ans (je l'avais oublié derrière les autres bocaux),les cèpes étaient intacts,bien parfumés,
je vous remercie de visiter mon site,
bonne journée.

letty
  • 2. letty | 10/11/2015

bonjour,
avant de fermer les bocaux, faut il ajouter de l'eau ou autres?????
merci de vos recettes

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  • 3. hermes leather bags (site web) | 16/03/2014

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  • 4. mbt shoes any good (site web) | 04/01/2014

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mamimijane

moi,j'en fait ,regardez si vous trouvez votre bonheur sur "mes charcuteries",merci d'etre passée sur mon site !

attard
  • 6. attard | 09/11/2012

je suis à la recherche de la recette des rillettes et des pâtés de porc ,
difficile de trouver un site approprié.
merci de me donner une bonne adresse

  • 7. | 22/01/2012

j'en ai jamais fait sécher ,je jette la mousse ,est ce que tu pourras me donner la recette pour faire des cèpes séchés? merci,bizzzz

anick
  • 8. anick | 22/01/2012

là aussi je note, pour la retraite de mon homme l'an prochain , on ira plus aux champignons
je congèle les beaux et petits bouchons et fait sécher les gros moussus mais pas véreux , donc on se mettra aux conserves
bise Mijane , aujoud'hui j'épluche "tes recettes" hihi et me régales

mamimijane

merci didou ,bizzzzzz

didou
  • 10. didou | 06/08/2011

miam la torna de adoooore !bises !

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Date de dernière mise à jour : 17/05/2017