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conserves de cèpes

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                                                                           Pour 10 bocaux de cèpes d'1 litre.

Ingrédients :15 kg de cèpes frais1 litre d'huile d'olives,du gros sel.

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Préparation;rincer vos bocaux,ébouillanter les caoutchoucs.

Nettoyer vos cèpes,les couper en morceaux,réserver les belles têtes pour les farcir.

Dans une poêle,faire précuire vos cèpes à l'huile d'olives,les saler et les mettre dans les bocaux,quand les cèpes sont précuits,vous en loger le double dans les bocaux,mettre les caoutchoucs sur les couvercles des bocaux,refermer et mettre à bouillir 2 heures et demi,,quand les bocaux ont bouilli,laisser bien refroidir,car c'est en refroidissant que les bocaux stérilisent,si vous les enlevez avant vous perdez tout.

Bonnes conserves !

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Date de dernière mise à jour : 17/05/2017

Commentaires

  • letty
    • 1. letty Le 10/11/2015
    bonjour,
    avant de fermer les bocaux, faut il ajouter de l'eau ou autres?????
    merci de vos recettes
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 10/11/2015
      bonjour Letty, il ne faut rien ajouter,une fois que les cèpes sont mi cuits dans de l'huile ,les mettre dans les bocaux et les faire stériliser, je ne mets même pas de persillade. ça se conserve très bien,j'en ai ouvert un qui avait 4 ans (je l'avais oublié derrière les autres bocaux),les cèpes étaient intacts,bien parfumés, je vous remercie de visiter mon site, bonne journée.
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  • attard
    • 4. attard Le 09/11/2012
    je suis à la recherche de la recette des rillettes et des pâtés de porc ,
    difficile de trouver un site approprié.
    merci de me donner une bonne adresse
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 09/11/2012
      moi,j'en fait ,regardez si vous trouvez votre bonheur sur "mes charcuteries",merci d'etre passée sur mon site !
  • anick
    • 5. anick Le 22/01/2012
    là aussi je note, pour la retraite de mon homme l'an prochain , on ira plus aux champignons
    je congèle les beaux et petits bouchons et fait sécher les gros moussus mais pas véreux , donc on se mettra aux conserves
    bise Mijane , aujoud'hui j'épluche "tes recettes" hihi et me régales
      • Le 22/01/2012
      j'en ai jamais fait sécher ,je jette la mousse ,est ce que tu pourras me donner la recette pour faire des cèpes séchés? merci,bizzzz
  • mamimijane
    merci didou ,bizzzzzz
  • didou
    • 7. didou Le 06/08/2011
    miam la torna de adoooore !bises !

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