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mes confits d'oies

vr9gaw66-2-3.gif016-91.jpg019-48.jpg

005-404.jpgPour faire des confits d'oies c'est très simple.

Enlever les cuisses,puis les manchons,le bout des ailes

ira dans les rillettes,puis décoller les magrets .

Les mettre au frais dans un récipient large,les saler

les poivrer,mettre quelques feuilles de laurier et du thym.

Laisser au frais 2 jours,2 nuits ,puis mettre en bocaux

la viande crue ,rajouter 3 c à s d'eau dans chaque bocaux.

Elle s'évapore en cuisant ,c'est pour éviter que les bocaux se

cassent en stérilisant et ça fait de la gelée  au fond du bocal.

Mettre des caoutchoucs neufs et fermer les bocaux.

Les faire stériliser 3 heures à 100°.

Attendre qu'ils soient bien froids pour les ranger.

J'ai des bocaux remplis qu'à moitié,c'est pour donner

à mon fils.

Bonnes conserves à vous.

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Date de dernière mise à jour : 17/05/2017

Commentaires

  • mamimijane
    • 1. mamimijane Le 23/02/2014
    bonjour Marie,
    merci pour votre visite sur mon site et pour votre com.
    moi je fais les confits comme sur la recette en dessus ,mais votre recette me semble excellente,maman faisait comme vous ,puis petit à petit ,elle a fait comme moi,par manque de temps au début,puis par facilité ensuite ,et nous sommes satisfaites de cette recette,
    la vrai recette des anciens c'est la votre .
    je vous souhaite une bonne soirée.
  • marie
    • 2. marie Le 23/02/2014
    bonjour j ai parcouru votre explication de la confection du confits d oies ,je suis très surprise de la façon de cette recette car chez nous en Périgord le vraie confit de canard ou d oie a l ancienne que les paysan périgourdin faisait et que moi je fait toue les ans pour moi et pour de nombreux amies je fait comme sa ( mettre des pelures de canards achées dans un récipient en fonte pour faire fondre y ajouter les morceaux de canards découper et saler une nuit avec du gros sel, les faire cuire a feu très Dou en remuant très souvent pendant au moins 2 h 30 quand ces cuit mettre en bocaux les morceaux de canards et stériliser 1 h , voila le vrai confit de canard périgourdin a l ancienne que nos anciens confectionner .
  • anick
    • 3. anick Le 16/01/2013
    c'est extra et à l'ancienne , bravo et chapeau Mijane
    c'est ainsi que c'est bon avec des bons produits sains
    bisous et belle soirée
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 16/01/2013
      merci anick,ce sont de bons produits ,ce matin j'ai un cousin qui m'a apporté un gros canard ,tout prêt plumé ,vidé ,il est gentil bizzz
  • Carmencita
    Trop bon et pas compliqué mais il faut le temps, bises
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 16/01/2013
      merci carmen,la stérilisation est longue parce que je mets la viande crue,mais une fois que ça bout,tu n'y touches plus ,il faut juste penser à éteindre le feu,moi je fais ça à l'ancienne,mais il y a maintenant des stérilisateurs électriques qui sont bien,je fais avec ce que j'ai,dans mon hangar avec le gaz !bizzzzz
  • églantine
    Hummmm quel régal et ça n'a pas l'air compliqué à faire
    Bisous ma chère mijane.
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 16/01/2013
      merci geneviève,c'est tout simple ,bizzzz
  • kekeli
    Bravo, quel travail, je suis admirative !! bizzzzz
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 16/01/2013
      merci kekeli,bizzzzzz
  • fougere mocci kathie katcelau
    • 7. fougere mocci kathie katcelau Le 15/01/2013
    superbe !!mais vero a raison tu n arretes pas ! au moins quand il vient des invités imprevue tu as de quoi faire!!! bizzzz kat
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 15/01/2013
      merci kat,tu crois que je n'arrêtes pas ,mais si,je me repose ,je ne fais pas tout en même temps et mon mari m'aide pour beaucoups de choses ,bizzzzzzzz il neige ,
  • lolo
    • 8. lolo Le 15/01/2013
    hum, bien pratiques ces petits bocaux !
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 15/01/2013
      oh oui,merci lolo bonne soirée bizzzzz
  • choupette82
    De belles réserves pour cet hiver !!!! bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 15/01/2013
      merci choupette bonne journée bizzz
  • fraizy
    Hummmmmmmmmm je sens que je vais bientot m'inviter chez toi Mijane !!!!!! Bises et bon mardi
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 15/01/2013
      je t'attends bizzzz fraizy
  • veronique-nicolase
    hum sa doit étre délicieux mes tu n'arréte pas bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 15/01/2013
      merci véro,c'est pas tres long à faire et ce n'est pas moi qui les ai plumées ces oies ,je les prends dans une ferme où elles sont prête à cuire ,bizzzzz
  • patricia
    hummm, comme ils doivent etre bon, bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 15/01/2013
      merci pat bizzzzz
  • amel
    • 13. amel Le 15/01/2013
    mmmmm waw c vraiment bonn
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 15/01/2013
      ça dépanne bien quand quelqu'un arrive à l'improviste ,merci amel bizzzzzz

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