mes confits d'oies

vr9gaw66-2-3.gif016-91.jpg019-48.jpg

005-404.jpgPour faire des confits d'oies c'est très simple.

Enlever les cuisses,puis les manchons,le bout des ailes

ira dans les rillettes,puis décoller les magrets .

Les mettre au frais dans un récipient large,les saler

les poivrer,mettre quelques feuilles de laurier et du thym.

Laisser au frais 2 jours,2 nuits ,puis mettre en bocaux

la viande crue ,rajouter 3 c à s d'eau dans chaque bocaux.

Elle s'évapore en cuisant ,c'est pour éviter que les bocaux se

cassent en stérilisant et ça fait de la gelée  au fond du bocal.

Mettre des caoutchoucs neufs et fermer les bocaux.

Les faire stériliser 3 heures à 100°.

Attendre qu'ils soient bien froids pour les ranger.

J'ai des bocaux remplis qu'à moitié,c'est pour donner

à mon fils.

Bonnes conserves à vous.

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Commentaires (24)

mamimijane
  • 1. mamimijane | 23/02/2014
bonjour Marie,
merci pour votre visite sur mon site et pour votre com.
moi je fais les confits comme sur la recette en dessus ,mais votre recette me semble excellente,maman faisait comme vous ,puis petit à petit ,elle a fait comme moi,par manque de temps au début,puis par facilité ensuite ,et nous sommes satisfaites de cette recette,
la vrai recette des anciens c'est la votre .
je vous souhaite une bonne soirée.
marie
  • 2. marie | 23/02/2014
bonjour j ai parcouru votre explication de la confection du confits d oies ,je suis très surprise de la façon de cette recette car chez nous en Périgord le vraie confit de canard ou d oie a l ancienne que les paysan périgourdin faisait et que moi je fait toue les ans pour moi et pour de nombreux amies je fait comme sa ( mettre des pelures de canards achées dans un récipient en fonte pour faire fondre y ajouter les morceaux de canards découper et saler une nuit avec du gros sel, les faire cuire a feu très Dou en remuant très souvent pendant au moins 2 h 30 quand ces cuit mettre en bocaux les morceaux de canards et stériliser 1 h , voila le vrai confit de canard périgourdin a l ancienne que nos anciens confectionner .
anick
  • 3. anick | 16/01/2013
c'est extra et à l'ancienne , bravo et chapeau Mijane
c'est ainsi que c'est bon avec des bons produits sains
bisous et belle soirée
mamimijane
merci anick,ce sont de bons produits ,ce matin j'ai un cousin qui m'a apporté un gros canard ,tout prêt plumé ,vidé ,il est gentil bizzz
Carmencita
Trop bon et pas compliqué mais il faut le temps, bises
mamimijane
merci carmen,la stérilisation est longue parce que je mets la viande crue,mais une fois que ça bout,tu n'y touches plus ,il faut juste penser à éteindre le feu,moi je fais ça à l'ancienne,mais il y a maintenant des stérilisateurs électriques qui sont bien,je fais avec ce que j'ai,dans mon hangar avec le gaz !bizzzzz
églantine
Hummmm quel régal et ça n'a pas l'air compliqué à faire
Bisous ma chère mijane.
mamimijane
merci geneviève,c'est tout simple ,bizzzz
kekeli
Bravo, quel travail, je suis admirative !! bizzzzz
mamimijane
merci kekeli,bizzzzzz
fougere mocci kathie katcelau
  • 7. fougere mocci kathie katcelau | 15/01/2013
superbe !!mais vero a raison tu n arretes pas ! au moins quand il vient des invités imprevue tu as de quoi faire!!! bizzzz kat
mamimijane
merci kat,tu crois que je n'arrêtes pas ,mais si,je me repose ,je ne fais pas tout en même temps et mon mari m'aide pour beaucoups de choses ,bizzzzzzzz il neige ,
lolo
hum, bien pratiques ces petits bocaux !
mamimijane
oh oui,merci lolo bonne soirée bizzzzz
choupette82
  • 9. choupette82 (site web) | 15/01/2013
De belles réserves pour cet hiver !!!! bisous
mamimijane
merci choupette bonne journée bizzz
fraizy
Hummmmmmmmmm je sens que je vais bientot m'inviter chez toi Mijane !!!!!! Bises et bon mardi
mamimijane
je t'attends bizzzz fraizy
veronique-nicolase
  • 11. veronique-nicolase (site web) | 15/01/2013
hum sa doit étre délicieux mes tu n'arréte pas bisous
mamimijane
merci véro,c'est pas tres long à faire et ce n'est pas moi qui les ai plumées ces oies ,je les prends dans une ferme où elles sont prête à cuire ,bizzzzz
patricia
hummm, comme ils doivent etre bon, bisous
mamimijane
merci pat bizzzzz
amel
  • 13. amel | 15/01/2013
mmmmm waw c vraiment bonn
mamimijane
ça dépanne bien quand quelqu'un arrive à l'improviste ,merci amel bizzzzzz

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Date de dernière mise à jour : 17/05/2017