galettes au chorizo,gésiers et coeur de dindon.(sans gluten)

                                                      Pour 8  grandes galettes.

Ingrédients:

---pour la pâte.

*150g de farine de sarrasin.

*100g de farine de châtaignes.

*1 pincée de sel.

*25 cl d'eau.

*25 cl de lait 1/2 écrémé.

*30g de beurre fondu.

*1 c à c de levure chimique.

*100g de chorizo doux.

---pour l'appareil:

*200g de lardons allumettes.

*1 gésier de dindon (200g)

*1 coeur de dindon.

*sel,poivre.

*1 c à c d'huile d'olives.

*parmesan rappé.

*1 poignée de cerneaux de noix.

*spray à huile de noix.

Préparation:

Faire la pâte à galettes,

dans le bol du blinder mettre,

les farine,le sel,les oeufs,la levure,l'eau,le lait et le beurre fondu,

blinder 2 mn,

enlever la peau du chorizo et le mixer très finement,

rajouter le chorizo mixé dans l'appareil à pâte et blinder 1 mn de plus.

Verser dans un saladier,couvrir et laisser reposer 30 mn minimum.

Faire cuire les galettes et réserver au chaud.

Préparer la garniture,

faire cuire le gésier et le coeur dans de l'eau salée,8 mn après la rotation de la soupape,égoutter,

enlever les nerfs et couper en morceaux le gésier et le coeur,

dans une poêle faire chauffer l'huile,rajouter les lardons,les morceaux de gésier et de coeur,faire passer 4/5 mn.

Garnir les galettes avec 2 belles c à s de préparation,parsemer de brisures de cerneaux de noix.

Replier les galettes,rappé un peu de parmesan sur chaque galette,vaporiser d'huile de noix et déguster sans attendre.

Bon appétit!