les pommes de terre soufflées.

54zhjc9t-1-13.gifRimg0317Rimg0313Rimg03102015 01 12                                                         Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*2 grosses pommes de terre.

*de l'huile .

barre-50-20.gifLaver les pommes de terre,

les couper en lamelles de 1 à 2 mm maximum.

Elles doivent être bien régulières,je me sers d'un couteau,mais vous pouvez vous servir d'une mandoline,(j'ai peur de me couper).

Couper des ronds, des ovales des carrés  ou des rectangles  avec un emporte pièces,

bien sécher les pommes de terre.

Faire 2 bains de friture,1 bain à 140°,l'autre à 180°.

J'ai pris des casseroles pour utiliser moins d'huile qu'avec des friteuses.

Plonger par petites quantités les lamelles de p de terre dans le bain à 140°,5 à 8 mn ,selon la grosseur.

Ne jamais cesser de les remuer avec une cuillère,quand elles commencent à souffler les enlever et les laisser s'égoutter 30 s,

les plonger ensuite dans le bain à 180°,elles soufflent  à nouveau et forme des petits ballons,attention ça va vite ,2 / 3 mn à peine,

égoutter et recommencer l'opération autant de fois que nécessaire.

Les cuisiniers ont de très grandes casseroles et remuent carrément la casserole sans arrêt,pour moi c'est trop dangereux,je préfère remuer sans cesse avec une grande c .

Aujourd'hui,mes pommes soufflées ont accompagné du foie de chevreuil.

Bon appétit!

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Commentaires (30)

popote14
hum un vrais régal tes pommes de terre soufflé je nes pas put te mettre un com sur tes rognon sa me dit qu'il y a un problème je ne t'avais oublier mes mon ordi était en panne bonne soirée mon amie bisous
popote14
hum un vrais régal tes pommes de terre soufflé je nes pas put te mettre un com sur tes rognon sa me dit qu'il y a un problème je ne t'avais oublier mes mon ordi était en panne bonne soirée mon amie bisous
mamimijane
merci véro, ne t'inquiète pas pour les coms ,ce n'est pas grave, je te souhaite une bonne soirée bizzzzzzzzz
patricia
chapeau, car c'est pas facile a faire, bisous
mamimijane
merci pat bizzzzzz
kat
  • 4. kat | 21/01/2015
des mimis souffées !!!j aimeun delices bizzz kat
mamimijane
merci kat bizzzzzzzz
lapopotteàlolo
  • 5. lapopotteàlolo (site web) | 21/01/2015
hum, elles sont superbe, c'est une très jolie idée !
mamimijane
merci lolo bizzzz
thithoad
ça me rappelle une émission culinaire (je ne sais plus laquelle) où les candidats devaient les réaliser et personne n'avait réussi!! bravo à toi car elles sont parfaites!
mamimijane
merci annyvonne, ce n'est pas difficile,il suffit de suivre les instructions, l'épaisseur des lamelles et les degrés de l'huile . bizzzzzzzzzzz
kekeli
Ils sont beaux tes petits soufflé de pomme de terre !
Je te souhaite une bonne journée de mercredi . Bizzzz
mamimijane
merci kekeli, bonne journée bizzzzzzz
Mes petites lubies
  • 8. Mes petites lubies (site web) | 17/01/2015
toute mignonne ces pommes de terre !!!
mamimijane
merci maria, bon week end bizzzzzzzzz
josette
coucou,ton lien sur le chevreuil ne marche pas,mais pour moi,sa m’arrange hihihi!! bonne soirée ma douce mijane!! bisous
mamimijane
merci josette,de m'avoir averti pour le lien,bizzzzzzzzz
Sousou
superbe recette merci
Bisous
mamimijane
merci sousou, bonne soirée bizzzzzzz
Carmencita
  • 11. Carmencita (site web) | 15/01/2015
je ne connaissais pas cette technique, tes pommes de terre sont top, je n'en reviens pas qu'elles gonflent comme ça, bises
mamimijane
merci carmen, c'est une méthode vieille comme le monde, mais assez technique,c'est pour ça que j'en fait rarement. bizzzzzzz
Annick
Superbe, tu as bien maîtrisé la cuisson. Bises et belle soirée.
mamimijane
merci annick, belle soirée bizzzzzzzzz
jackie
Une découverte gourmande. Bisous
mamimijane
merci jackie, bonne soirée bizzzzzzz
josette
ils sont tout mimi tes soufflés!! bonne soirée bisous
mamimijane
merci josette bizzzzz
nani's kitchen
  • 15. nani's kitchen (site web) | 12/01/2015
oh j'adore !!!!!! bisoussssssssssss
nani's kitchen
  • 16. nani's kitchen (site web) | 12/01/2015
oh j'adore !!!!!! bisoussssssssssss
mamimijane
merci nani bizzzzz

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Date de dernière mise à jour : 21/03/2017