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pommes dauphines .

hello-20-20-203f2-1-1.gif016 1042014 02 15                                                      Pour 6 personnes.

Ingrédients:850g de pommes de terre "Agata" (ça fait 75og de purée sèche),200g de farine,20cl d'eau,4 c à s d'huile d'olives,2 pincées de sel,6 oeufs moyens ou 5 gros.1 pincée de noix de muscade.

belle-20soiree8-1.gifPréparation:Laver les pommes de terre et les faire cuire avec la peau dans de l'eau salée,7 mn dans une cocotte mn après la rotation de la soupape.

Dans une casserole mettre à bouillir l'eau,le sel et l'huile d'olives,verser la farine d'un seul coup ,hors du feu et mélanger rapidement,la pâte doit se décoller des parois,mettre dans la cuve du robot,à petite vitesse et incorporer les oeufs un à un ,jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse,comme une pâte à choux normale ,sauf qu'ici,j'ai mis de l'huile à la place du beurre et de l'eau à la place du lait.

Enlever la peau des pommes de terre et les écraser avec une fourchette ou un presse purée ,saler,poivrer,rapper un peu de noix de muscade,incorporer la purée SECHE à l'appareil,la pâte doit être bien lisse.

Faire chauffer l'huile comme pour des frites,former des petites boules à l'aide de 2 c à café et les cuire dans l'huile bien chaude,3 à 4 mn de chaque coté ,lorsqu'elles sont bien dorées les retirer et les poser sur un papier absorbant,recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

Pour que les dauphines restent croustillantes,il faut les faire cuire au dernier moment.

Bon appétit !

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Date de dernière mise à jour : 21/03/2017

Commentaires

  • jackie
    Je n'en ai jamais fait. Il faudra que J'essaie. Des bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 19/02/2014
      merci jackie, bonne fin d'aprés midi bizzzzz
  • anick
    • 2. anick Le 19/02/2014
    sublimes dauphines, tu me tentes trop une bonne recette, bisettes et bon appétit
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 19/02/2014
      merci anick elles ont été appréciées ,bonne journée bizzzzz
  • thithoad
    j'adore!!!
    bonne soirée
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 18/02/2014
      merci annyvone ,bonne soirée bizzz
  • mymy cuisine
    Ca doit être super bon fait maison!
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 18/02/2014
      merci mymy, bonne soirée bizzzzzz
  • josette
    de superbe pommes dauphine bien appétissante!! bonne soirée bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 18/02/2014
      merci josette , bonne soirée bizzzzzzzz
  • fraizy
    hummmmmmmmmmmmmmm j'aurais aimé y gouter. Gros bisous et bonne soirée ma belle
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 18/02/2014
      merci fraisy, bonne soirée bizzzzzz
  • gege
    • 7. gege Le 18/02/2014
    j'aime bien les pommes dauphine , je les prends surgelées , mais les tiennes c'est sûr sont largement meilleures, humm!! fait maison c'est le top
    bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 18/02/2014
      merci gégé, il m'est arrivé d'en acheter aussi,mais depuis que je suis à la retraire ,je cuisine plus ,j'ai du temps , bonne soirée bizzzz
  • ginette
    merci pour cette bonne recette, j'aime beaucoup!!! bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 18/02/2014
      merci ginette ,bonne soirée biz
  • patricia
    bonne idée jamais fait, merci bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 18/02/2014
      merci patricia bizz
  • Katcelau
    • 10. Katcelau Le 18/02/2014
    Que du bonheur fait maison.....et qu'eelle patience bizzzzzzz kat
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 18/02/2014
      merci kat bonne journée bizzzzzz
  • choupette82
    Elles sont vraiment très réussit tes jolies petites pommes dauphine ! bises
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 18/02/2014
      merci céline;bonne journée bizzzzzzzzzzz
  • kitchenette1
    Une bien chouette préparation que je n'ai jamais tenté cependant. En fait, j'ai un peu de mal avec tout ce qui est frit, alors je ne suis pas certaine de tenter un jour, ou alors l'été, parce que la friteuse ne rentre pas dans la maison !! hihihi ... Merci en tous cas pour le pas à pas.
    Bisoussss
    kiki
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 18/02/2014
      merci kiki , c'est vrai que ça sent la friture aprés,mais j'aère bien bizzzzzzzzzzz
  • kekeli
    J'adore ça, et mon mari encore plus que moi ! Je te souhaite une bonne journée. Bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 18/02/2014
      merci kekeli bizzzzzz
  • criquette17
    une belle version allégé que ces pommes dauphines allégées mamijane merci, bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 18/02/2014
      merci criquette ,bonne journée bizzzzzzzzz

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