pommes dauphines .

hello-20-20-203f2-1-1.gif016 1042014 02 15                                                      Pour 6 personnes.

Ingrédients:850g de pommes de terre "Agata" (ça fait 75og de purée sèche),200g de farine,20cl d'eau,4 c à s d'huile d'olives,2 pincées de sel,6 oeufs moyens ou 5 gros.1 pincée de noix de muscade.

belle-20soiree8-1.gifPréparation:Laver les pommes de terre et les faire cuire avec la peau dans de l'eau salée,7 mn dans une cocotte mn après la rotation de la soupape.

Dans une casserole mettre à bouillir l'eau,le sel et l'huile d'olives,verser la farine d'un seul coup ,hors du feu et mélanger rapidement,la pâte doit se décoller des parois,mettre dans la cuve du robot,à petite vitesse et incorporer les oeufs un à un ,jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse,comme une pâte à choux normale ,sauf qu'ici,j'ai mis de l'huile à la place du beurre et de l'eau à la place du lait.

Enlever la peau des pommes de terre et les écraser avec une fourchette ou un presse purée ,saler,poivrer,rapper un peu de noix de muscade,incorporer la purée SECHE à l'appareil,la pâte doit être bien lisse.

Faire chauffer l'huile comme pour des frites,former des petites boules à l'aide de 2 c à café et les cuire dans l'huile bien chaude,3 à 4 mn de chaque coté ,lorsqu'elles sont bien dorées les retirer et les poser sur un papier absorbant,recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

Pour que les dauphines restent croustillantes,il faut les faire cuire au dernier moment.

Bon appétit !

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Commentaires (28)

jackie
Je n'en ai jamais fait. Il faudra que J'essaie. Des bisous
mamimijane
merci jackie, bonne fin d'aprés midi bizzzzz
anick
  • 2. anick | 19/02/2014
sublimes dauphines, tu me tentes trop une bonne recette, bisettes et bon appétit
mamimijane
merci anick elles ont été appréciées ,bonne journée bizzzzz
thithoad
j'adore!!!
bonne soirée
mamimijane
merci annyvone ,bonne soirée bizzz
mymy cuisine
  • 4. mymy cuisine (site web) | 18/02/2014
Ca doit être super bon fait maison!
mamimijane
merci mymy, bonne soirée bizzzzzz
josette
de superbe pommes dauphine bien appétissante!! bonne soirée bisous
mamimijane
merci josette , bonne soirée bizzzzzzzz
fraizy
hummmmmmmmmmmmmmm j'aurais aimé y gouter. Gros bisous et bonne soirée ma belle
mamimijane
merci fraisy, bonne soirée bizzzzzz
gege
j'aime bien les pommes dauphine , je les prends surgelées , mais les tiennes c'est sûr sont largement meilleures, humm!! fait maison c'est le top
bisous
mamimijane
merci gégé, il m'est arrivé d'en acheter aussi,mais depuis que je suis à la retraire ,je cuisine plus ,j'ai du temps , bonne soirée bizzzz
ginette
merci pour cette bonne recette, j'aime beaucoup!!! bisous
mamimijane
merci ginette ,bonne soirée biz
patricia
bonne idée jamais fait, merci bisous
mamimijane
merci patricia bizz
Katcelau
  • 10. Katcelau | 18/02/2014
Que du bonheur fait maison.....et qu'eelle patience bizzzzzzz kat
mamimijane
merci kat bonne journée bizzzzzz
choupette82
  • 11. choupette82 (site web) | 18/02/2014
Elles sont vraiment très réussit tes jolies petites pommes dauphine ! bises
mamimijane
merci céline;bonne journée bizzzzzzzzzzz
kitchenette1
  • 12. kitchenette1 (site web) | 18/02/2014
Une bien chouette préparation que je n'ai jamais tenté cependant. En fait, j'ai un peu de mal avec tout ce qui est frit, alors je ne suis pas certaine de tenter un jour, ou alors l'été, parce que la friteuse ne rentre pas dans la maison !! hihihi ... Merci en tous cas pour le pas à pas.
Bisoussss
kiki
mamimijane
merci kiki , c'est vrai que ça sent la friture aprés,mais j'aère bien bizzzzzzzzzzz
kekeli
J'adore ça, et mon mari encore plus que moi ! Je te souhaite une bonne journée. Bisous
mamimijane
merci kekeli bizzzzzz
criquette17
  • 14. criquette17 (site web) | 17/02/2014
une belle version allégé que ces pommes dauphines allégées mamijane merci, bisous
mamimijane
merci criquette ,bonne journée bizzzzzzzzz

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Date de dernière mise à jour : 21/03/2017