entremet aux fraises,roses et acacia.

co04qz2t-22.gifHni 0091Hni 00882014 09 2132014 09 2122014 09 211                                          Pour 10 personnes.

Ingrédients:

-Pour la génoise:

 *2 oeufs.

*2 c à s de farine.

*1 c à s de sucre.

*1 c à c de poudre de roses.

*2 c à s de sirop de fraises des bois.(punchage)

-Pour la mousse:

*1 kg de fraises.

*20cl de crème 30%.

*4 c à s de miel toutes fleurs.

*1 c à s d'agar agar.

*10cl de gelée de fleurs d'acacia .

*Quelques fraises entières pour la décoration.

-1 cercle à pâtisserie (24 cm de large,4,5cm de haut minimum).

gateaux005-1.gifPréparation:

Faire une génoise,

clarifier les oeufs,rajouter le sucre et la poudre de roses dans les jaunes,mélanger,

rajouter la farine,mélanger.

Monter les blancs en neige bien fermes  et les incorporer à l'appareil de l'autre saladier,sans casser les blancs.

Verser l'appareil dans un moule à manquer de 24 cm de diamètre.

Enfourner dans un four préchauffé sur 180°,10/12 mn .

Laisser refroidir la génoise sur une grille.

Préparer la mousse de fraises.

Laver les fraises,les équeuter et les mettre dans une casserole,

les faire fondre sur le feu 3 mn ,rajouter l'agar agar,mélanger et laisser tiédir.

Poser le cercle sur un plat de service,

mettre la génoise dedans et la puncher avec le sirop de fraises des bois.

Monter la crème en chantilly,rajouter le miel,mélanger,

incorporer la chantilly aux fraises tièdes.

Verser l'appareil sur la génoise et mettre au frais 3 h.

Faire fondre la gelée d'acacia et verser délicatement sur la mousse de fraises.

Mettre au frais 1 .

Passer quelques fraises dans de la gelée fondue et décorer l'entre met.

remettre au frais 30 mn au moins.

Ce dessert est encore meilleur fait la veille.

Servir bien frais.

Bonne dégustation!

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Commentaires (16)

Jpp
  • 1. Jpp | 29/09/2014
Cette recette va donner des envies aux gourmands.Excellent
Bonne journée . Bises de nous deux
mamimijane
merci francine et JPP, bonne semaine à vous deux, bizzzzzz
katcelau
  • 2. katcelau | 29/09/2014
super beau dessert !mais malheureusement pas pour moi...que se doit être bon !!bizzzz kat
mamimijane
merci kat, ils se sont régalés, moi je n'en mange pas non plus,je mange les fraises natures, mais toi,c'est à cause de tes allergies,c'est la poisse! bonne semaine bizzz
thithoad
il devait être bien parfumé
mamimijane
merci annyvonne, oui,ça s'est bien mangé,bizzzzzzzzz
kekeli
Tu me fais envie avec ton joli dessert. Tu as de la chance d'avoir encore des fraises dans ton jardin.
Je te souhaite une bonne semaine. Bizzzz
mamimijane
merci kekeli, oui,le temps leur va bien,mais ça ne va pas durer, bonne semaine bizzzzz
patricia
ho c'est fraises, bisous
mamimijane
merci pat bizzzzzzzz
guy59600
quel joli dessert un vrai délice
une très bonne nuit bises
mamimijane
merci guy, bonne semaine bizzzzzz
jackie
Un entremet gourmet et gourmand! et que de saveurs fleurs d'acacia et roses! Bises
mamimijane
merci jackie, bizzzzz
nani's kitchen
  • 8. nani's kitchen (site web) | 28/09/2014
il est superbe ! biz !!
mamimijane
merci nani, j'ai encore des fraises dans mon jardin,j'en profite, bon dimanche bizzzz

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Date de dernière mise à jour : 28/02/2017