le Fion vendéen.

Le Fion vendéen est aussi appelé "flan maraîchin".

Ce flan aux oeufs étaient confectionné par les femmes pour les fêtes de Pâques et aussi pour d'autres fêtes.

j'ai vu ce gâteau à la télé ,mais je n'avais pas la recette,

j'ai donc cherché sur le net,mais il existe de nombreuses recettes du Fion.

j'ai donc pris des indications  un peu par ci ,un peu par là pour faire ma recette.

Avec la liste des ingrédients en dessous vous pouvez faire 1 grand Fion pour 10 personnes et 4 Fions individuels.

                                                  Pour 10 gourmands.

ingrédients:

__Pour la pâte :

*500g de farine.

*2 oeufs.

*110g de beurre.

*8 g de sel.

*50g de lait.

__Pour la "fouinée"(la crème)

*1/2 l de lait 1/2 écrémé.

*6 oeufs.

*125g de sucre.

1 c à c de cannelle en poudre.

*2 c à s d'eau de fleurs d'oranger

Préparation:

Faire la pâte,

dans le bol du robot mettre la farine,le sel,le beurre ramolli ,les oeufs et le lait,

mettre en marche sur petite vitesse 1mn puis vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme qui se décolle des parois de la cuve.

Former une boule,la filmer et la mettre au frais 10 mn.

Poser un cercle de 20 cm de diamètre sur une plaque allant au four et recouverte d'un papier cuisson.

Etaler la pâte sur une épaisseur d'1 cm ,(il faut que ce soit épais pour qu'il n'y ai pas de fuite lorsqu'on met la crème).

Déposer la pâte dans le cercle ,tasser bien dans les coins,enlever la pâte en trop en appuyant sur les bords du cercle.

Piquer le fond avec une fourchette et enfourner dans un four préchauffé sur 180° 10 mn (pour précuire la pâte).

Faire la crème appelée aussi "la fouinée".

Là j'ai fait à ma façon !!!

Dans le bol du blinder,mettre:

Le lait,le sucre,les oeufs,la cannelle et l'eau de fleurs d'oranger.

Blinder 1 mn.

Au bout de 10 mn,sortir le fond de tarte précuit,

baisser le four sur 150°,

verser la fouinée dans le fond de tarte et mettre au four 1h.

Enlever le cercle et remettre au four 30 mn ,

contrôler la cuisson avec un couteau la lame doit ressortir sèche.

J'ai eu trop de crème,je pense que 40 cl de lait et 5 oeufs sont suffisant pour un fion de 20 cm de diamètre.

Laisser tiédir à température ambiante ,puis mettre au frais 5 h minimum.

Bonne dégustation!

Après dégustation,mes gourmands ont trouvé la crème délicieuse,mais la pâte trop raide et immangeable,je n'ai pas failli la couper,je vous conseille de faire une pâte brisée pour remplacer la pâte à fion.

bonne soirée.