gateau basque (crème au rhum).
Ingrédients:
-pour la pâte.
*300g de farine.
*1 pincée de sel.
*120g de beurre.
*200g de sucre cristallisé.
*2 oeufs entiers.
*2 c à s de rhum.
*1 sachet de levure chimique.
-pour la crème.
*1/2 l de lait demi écrémé.
*4 oeufs entiers.
*125g de sucre en poudre.
*40g de maïzéna.
*3 c à s de rhum.
Dans un saladier,mélanger le beurre et le sucre,puis ajouter ,la farine,la levure ,les oeufs,le sel et le rhum.mélanger le tout avec les mains,former une boule de pâte ,la filmer et la mettre au frais 1 heure.
Faire la crème,dans un saladier,mettre les oeufs et le sucre,mélanger,ajouter la farine ,mélanger en ajoutant un peu de lait.porter le reste du lait à ébullition et verser dans l'appareil sans cesser de tourner,vider le tout dans la casserole et porter sur le feu,ne jamais cesser de tourner,faire prendre l'ébullition et faire cuire la crème 3 mn à petit feu,rajouter le rhum,mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
Séparer la pâte en 2 portions ,60% pour le dessous du gâteau et 40% pour couvrir le gâteau.
Etaler la pâte entres deux films alimentaires,cette pâte est friable et je n'y arrive pas sans le film.appliquer la pâte dans le fond du moule, jusqu'au bord du moule,vérifier que la crème ait refroidi (25°), garnir le fond de pâte ,étaler le reste de pâte pour faire le couvercle et la poser sur la crème,dorer le dessus avec un jaune d'oeuf, rayer avec une fourchette ou un couteau.
Enfourner dans un four préchauffé sur 160°40 mn environ.
Laisser refroidir à température ambiante avant de le démouler.
Régalez vous .
Date de dernière mise à jour : 28/02/2017
Commentaires
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- 2. La table de Clara Le 18/01/2020
Miam-miam
Bisous et bon week-end-
- mamimijaneLe 19/01/2020
merci clara bizzzz
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- 3. jackie Le 27/03/2014
Le gateau basque j'adore c'est un pur délice. Des bises-
- mamimijaneLe 27/03/2014
merci jackie,belle soirée bizzzz
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- 4. fraizy Le 26/03/2014
hummmmmmmmmmmm j'en bave devant mon écran.
Désolée, mais j'ai du changer de blog car le mien est complètement bloqué. Je te donne le nouveau si tu veux y venir tu trouveras l'explication à tout ceci (j'ai mis un article). Gros bisous et bonne journée.
http://les-recettes-de-fraizy.blog4ever.com/-
- mamimijaneLe 26/03/2014
merci fraizy, je viens voir tout à l'heure ,bonne journée bizzzz
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- 5. nani's kitchen Le 26/03/2014
un beau gâteau bisous-
- mamimijaneLe 26/03/2014
merci nani bizzzzzzzzzz
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- 6. katcelau Le 25/03/2014
bien beau ce gâteau !!! je garde bizzzz kat-
- mamimijaneLe 25/03/2014
merci kat , bonne soirée bizzzzz
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- 7. ANICK Le 25/03/2014
tu me donnes trop envie avec cette merveille croquant dessus et moelleux dedans , miammmmmmm
bisous-
- mamimijaneLe 25/03/2014
merci belle anick bonne soirée bizzzzz ps:on part en vacances ,je passe te prendre avec le camping car que tu m'as envoyé,l'autre fichier est superbe ,bizzz
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- 8. gege Le 25/03/2014
très bon gâteau, un vrai délice , il est beau ton gâteau, bravo!!
bisous-
- mamimijaneLe 25/03/2014
merci gégé , bonne soirée bizzzz
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- 9. criquette17 Le 25/03/2014
hum qu'il a une belle croute bien dorée ton gâteau basque, j'adore, j'aime bien celui aux cerises aussi, un régal , bisous-
- mamimijaneLe 25/03/2014
merci criquette , j'essaierais aux cerises ,bizzzzz
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- 10. choupette82 Le 25/03/2014
J'adore ce gâteau, et la touche de rhum ne dois rien gâcher ;) bises-
- mamimijaneLe 25/03/2014
merci céline , toute la famille a aimé bizzzzzz
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- 11. patricia Le 25/03/2014
j'adore ce gâteau, bravo le tiens et magnifique, bisous bonne journée-
- mamimijaneLe 25/03/2014
merci patricia ,bonne journée bizzzzzzz
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- 12. josette Le 25/03/2014
bonjour mijane,je gouterai bien une part de ton gâteau qui a l'air délicieux.bonne journée bisous-
- mamimijaneLe 25/03/2014
merci josette , belle journée bisousssssssss
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- 13. kekeli Le 25/03/2014
Que ce gâteau me donne envie !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous-
- mamimijaneLe 25/03/2014
merci kekeli, bonne journée bizzz
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- 14. Carmencita Le 25/03/2014
je le fais aussi avec de la crème au rhum, ça me fait trop envie il y a bien longtemps que je n'en ai pas fait, bises-
- mamimijaneLe 25/03/2014
merci carmen,bonne journée bizzzzzzzz
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- 15. Pounchki Le 24/03/2014
Un délicieux gâteau, je t'en chiperais volontiers une part pour accompagner mon thé :) bisous et belle soirée !-
- mamimijaneLe 24/03/2014
merci pounchki,bonne soirée bizzzz
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