gateau basque (crème au rhum).

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2014 03 222043 1                                                         Pour 6 /8 personnes.

Ingrédients:

-pour la pâte.

*300g de farine.

*1 pincée de sel.

*120g de beurre.

*200g de sucre cristallisé.

*2 oeufs entiers.

*2 c à s de rhum.

*1 sachet de levure chimique.

-pour la crème.

*1/2 l de lait demi écrémé.

*4 oeufs entiers.

*125g de sucre en poudre.

*40g de maïzéna.

*3 c à s de rhum.

cyclists-6.gifPréparation:

Dans un saladier,mélanger le beurre et le sucre,puis ajouter ,la farine,la levure ,les oeufs,le sel et le rhum.mélanger le tout avec les mains,former une boule de pâte ,la filmer et la mettre au frais 1 heure.

Faire la crème,dans un saladier,mettre les oeufs et le sucre,mélanger,ajouter la farine ,mélanger en ajoutant un peu de lait.porter le reste du lait à ébullition et verser dans l'appareil sans cesser de tourner,vider le tout dans la casserole et porter sur le feu,ne jamais cesser de tourner,faire prendre l'ébullition et faire cuire la crème 3 mn à petit feu,rajouter le rhum,mélanger et laisser refroidir à température ambiante.

Séparer la pâte en 2 portions ,60% pour le dessous du gâteau et 40% pour couvrir le gâteau.

Etaler la pâte entres deux films alimentaires,cette pâte est friable et je n'y arrive pas sans le film.appliquer la pâte dans le fond du moule, jusqu'au bord du moule,vérifier que la crème ait refroidi (25°), garnir le fond de pâte ,étaler le reste de pâte pour faire le couvercle et la poser sur la crème,dorer le dessus avec un jaune d'oeuf, rayer avec une fourchette ou un couteau.

Enfourner dans un four préchauffé sur 160°40 mn environ.

Laisser refroidir à température ambiante avant de le démouler.

Régalez vous .

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Commentaires (26)

jackie
Le gateau basque j'adore c'est un pur délice. Des bises
mamimijane
merci jackie,belle soirée bizzzz
fraizy
hummmmmmmmmmmm j'en bave devant mon écran.

Désolée, mais j'ai du changer de blog car le mien est complètement bloqué. Je te donne le nouveau si tu veux y venir tu trouveras l'explication à tout ceci (j'ai mis un article). Gros bisous et bonne journée.
http://les-recettes-de-fraizy.blog4ever.com/
mamimijane
merci fraizy, je viens voir tout à l'heure ,bonne journée bizzzz
nani's kitchen
  • 3. nani's kitchen (site web) | 26/03/2014
un beau gâteau bisous
mamimijane
merci nani bizzzzzzzzzz
katcelau
  • 4. katcelau | 25/03/2014
bien beau ce gâteau !!! je garde bizzzz kat
mamimijane
merci kat , bonne soirée bizzzzz
ANICK
  • 5. ANICK | 25/03/2014
tu me donnes trop envie avec cette merveille croquant dessus et moelleux dedans , miammmmmmm
bisous
mamimijane
merci belle anick bonne soirée bizzzzz ps:on part en vacances ,je passe te prendre avec le camping car que tu m'as envoyé,l'autre fichier est superbe ,bizzz
gege
très bon gâteau, un vrai délice , il est beau ton gâteau, bravo!!
bisous
mamimijane
merci gégé , bonne soirée bizzzz
criquette17
  • 7. criquette17 (site web) | 25/03/2014
hum qu'il a une belle croute bien dorée ton gâteau basque, j'adore, j'aime bien celui aux cerises aussi, un régal , bisous
mamimijane
merci criquette , j'essaierais aux cerises ,bizzzzz
choupette82
  • 8. choupette82 (site web) | 25/03/2014
J'adore ce gâteau, et la touche de rhum ne dois rien gâcher ;) bises
mamimijane
merci céline , toute la famille a aimé bizzzzzz
patricia
j'adore ce gâteau, bravo le tiens et magnifique, bisous bonne journée
mamimijane
merci patricia ,bonne journée bizzzzzzz
josette
bonjour mijane,je gouterai bien une part de ton gâteau qui a l'air délicieux.bonne journée bisous
mamimijane
merci josette , belle journée bisousssssssss
kekeli
Que ce gâteau me donne envie !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
mamimijane
merci kekeli, bonne journée bizzz
Carmencita
  • 12. Carmencita (site web) | 25/03/2014
je le fais aussi avec de la crème au rhum, ça me fait trop envie il y a bien longtemps que je n'en ai pas fait, bises
mamimijane
merci carmen,bonne journée bizzzzzzzz
Pounchki
Un délicieux gâteau, je t'en chiperais volontiers une part pour accompagner mon thé :) bisous et belle soirée !
mamimijane
merci pounchki,bonne soirée bizzzz

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Date de dernière mise à jour : 28/02/2017