bécasse au foie gras et cèpes

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Ingrédients:1 belle bécasse 450g une fois plumée ,40g de foie gras,sel,poivre,300g de cèpes,1 c à s d'huile d'olives,1 verre à liqueur de cognac,1 tranche de pain de campagne.

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Préparation:Plumer ,flamber,vider la bécasse,la mettre au frais.

Je sais c'est pécher de vider une bécasse,donc j'ai péché.

2 jours après,farcir la bécasse avec du foie gras saler,poivrer,

mettre 1 c à s d'huile dans une petite sauteuse,puis  y faire

passer la bécasse de tous les cotés ,lorsqu'elle est bien dorée,

l'arroser de cognac et flamber aussitôt,

rajouter les cèpes autour, couvrir et laisser cuire doucement ,40 mn environ,

au dernier moment ,couper une bonne tranche de pain de campagne,

la faire griller,la poser sur le plat de service ,la couper en deux.

Couper la bécasse ,mettre le foie gras et les cèpes sur le pain

grillé ainsi que les sucs du fond de cocotte hummmm!

Poser les demies bécasses de chaque coté du pain  et déguster en

savourant chaque bouchée ,hummmmmPied de nezla chair est fine.

Vous avez fini,prendre la tête de la bécasse et la mettre sur une

bouteille de vin avec une fourchette,comme sur les dernières photos,

faire tourner la fourchette ,le bec désigne à chaque tour une

personne ,elle devra raconter une histoire de chasse ou de ...Bouche cousue

Vous connaissez les chasseurs,je vous laisse deviner l'ambiance.

Aujourd'hui,je suis avec mon mari,et on s'est régalé.

Bon appétit !

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Commentaires (24)

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mamimijane
merci.
Carmencita
Tu es une pro du gibier. Je n'en ai jamais mangé en tous cas ta recette me semble appétissante. Bises
mamimijane
merci carmen c'est gentil bizzzzz
evelyne
une bonne recette humm!! et bien préparez elle ressemble à une concierge que je connais une vrai bècasse hihi!!! lol bisou ma belle
mamimijane
oh tu me fais rire !bizzzzzz eveleyne et au dodo bizzzzzzz
patricia
humm, une bécasse, j'en est manger dans ma vie, mais la cela fait des années que je n'en est plus manger, moi je la faisais a la ficelle a la cheminée tu connais? en tout les cas ta recette et sublime bisous
mamimijane
moi,j'en ai jamais fait à la ficelle ,ma cheminée est fermée ,c'est un insert ,mais j'en ai 3 dans mon congélateur que je ferais différament ,il ne faut pas jeter les viscères ,juste enlever le petit gésier,,ce soir je vais taper les faisans que les chasseurs ont mangé dimanche au chalet ,bizzzzzzzzzz patricia !
veronique-nicolase
  • 10. veronique-nicolase (site web) | 04/12/2012
dit donc ses pas encore noel petite gourmande hiiii une belle recette gros bisous[image][/imaghttp://idata.over-blog.com/5/08/54/18/gifs-pour-les-amies/crbstanimaux20282729.gife]
églantine
  • 11. églantine | 04/12/2012
Jamais mangé mais ça doit très bon préparé à ta façon miammm
Bisous.
mamimijane
c'est tres fin comme viande ,rien à voir avec les ramiers ou les faisans ,merci geneviève bizzz
fraizy
oh la la tu me fais saliver devant mon ordi. C'est po bien ça !!!!!!!! Bises et bon mardi
mamimijane
oh tu crois fraizy,j'en ai des meilleures ,bizzzzz
fougere mocci kathie katcelau
  • 13. fougere mocci kathie katcelau | 04/12/2012
je connais pas le gout mais comme dit anick je salive!!je vais tenter avec des cailles sauvage que l on ma donné ...bizzz et bonne apres midi.kat
mamimijane
il faut essayer ,tu me diras bizzz kat merci
anick
  • 14. anick | 04/12/2012
plus mangé de bécasses depuis le dcd de mon papa ...il aimait bien aller à cette chasse ! mais j'ai deux beaux pigeons sauvages , cela doit pouvoir s'adapter , non ?
belle recette , qui me fait saliver
merci et bises
mamimijane
bien sur anick,mais ce n'est pas la même viande ,moi,je vais en faire avec des pigeons de mes pigeonniers ,c'est bon bizzzzzzzzz anick
lolo
hum, jamais goûté de bécasses mais cela doit être bon !
mamimijane
ça a la chair tres fine ,merci lolo bizzzzzzzzz

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Date de dernière mise à jour : 22/03/2017