bécasse au foie gras et cèpes
Pour 2 personnes.
Ingrédients:1 belle bécasse 450g une fois plumée ,40g de foie gras,sel,poivre,300g de cèpes,1 c à s d'huile d'olives,1 verre à liqueur de cognac,1 tranche de pain de campagne.
Préparation:Plumer ,flamber,vider la bécasse,la mettre au frais.
Je sais c'est pécher de vider une bécasse,donc j'ai péché.
2 jours après,farcir la bécasse avec du foie gras saler,poivrer,
mettre 1 c à s d'huile dans une petite sauteuse,puis y faire
passer la bécasse de tous les cotés ,lorsqu'elle est bien dorée,
l'arroser de cognac et flamber aussitôt,
rajouter les cèpes autour, couvrir et laisser cuire doucement ,40 mn environ,
au dernier moment ,couper une bonne tranche de pain de campagne,
la faire griller,la poser sur le plat de service ,la couper en deux.
Couper la bécasse ,mettre le foie gras et les cèpes sur le pain
grillé ainsi que les sucs du fond de cocotte hummmm!
Poser les demies bécasses de chaque coté du pain et déguster en
savourant chaque bouchée ,hummmmm
la chair est fine.
Vous avez fini,prendre la tête de la bécasse et la mettre sur une
bouteille de vin avec une fourchette,comme sur les dernières photos,
faire tourner la fourchette ,le bec désigne à chaque tour une
personne ,elle devra raconter une histoire de chasse ou de ...
Vous connaissez les chasseurs,je vous laisse deviner l'ambiance.
Aujourd'hui,je suis avec mon mari,et on s'est régalé.
Bon appétit !
Date de dernière mise à jour : 22/03/2017
Commentaires
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- 13. Carmencita Le 06/12/2012
Tu es une pro du gibier. Je n'en ai jamais mangé en tous cas ta recette me semble appétissante. Bises-
- mamimijaneLe 06/12/2012
merci carmen c'est gentil bizzzzz
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- 14. evelyne Le 04/12/2012
une bonne recette humm!! et bien préparez elle ressemble à une concierge que je connais une vrai bècasse hihi!!! lol bisou ma belle
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- mamimijaneLe 04/12/2012
oh tu me fais rire !bizzzzzz eveleyne et au dodo bizzzzzzz
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- 15. patricia Le 04/12/2012
humm, une bécasse, j'en est manger dans ma vie, mais la cela fait des années que je n'en est plus manger, moi je la faisais a la ficelle a la cheminée tu connais? en tout les cas ta recette et sublime bisous-
- mamimijaneLe 04/12/2012
moi,j'en ai jamais fait à la ficelle ,ma cheminée est fermée ,c'est un insert ,mais j'en ai 3 dans mon congélateur que je ferais différament ,il ne faut pas jeter les viscères ,juste enlever le petit gésier,,ce soir je vais taper les faisans que les chasseurs ont mangé dimanche au chalet ,bizzzzzzzzzz patricia !
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- 16. veronique-nicolase Le 04/12/2012
dit donc ses pas encore noel petite gourmande hiiii une belle recette gros bisous[image][/imaghttp://idata.over-blog.com/5/08/54/18/gifs-pour-les-amies/crbstanimaux20282729.gife]
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- 17. églantine Le 04/12/2012
Jamais mangé mais ça doit très bon préparé à ta façon miammm
Bisous.-
- mamimijaneLe 04/12/2012
c'est tres fin comme viande ,rien à voir avec les ramiers ou les faisans ,merci geneviève bizzz
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- 18. fraizy Le 04/12/2012
oh la la tu me fais saliver devant mon ordi. C'est po bien ça !!!!!!!! Bises et bon mardi-
- mamimijaneLe 04/12/2012
oh tu crois fraizy,j'en ai des meilleures ,bizzzzz
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- 19. fougere mocci kathie katcelau Le 04/12/2012
je connais pas le gout mais comme dit anick je salive!!je vais tenter avec des cailles sauvage que l on ma donné ...bizzz et bonne apres midi.kat
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- mamimijaneLe 04/12/2012
il faut essayer ,tu me diras bizzz kat merci
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- 20. anick Le 04/12/2012
plus mangé de bécasses depuis le dcd de mon papa ...il aimait bien aller à cette chasse ! mais j'ai deux beaux pigeons sauvages , cela doit pouvoir s'adapter , non ?
belle recette , qui me fait saliver
merci et bises-
- mamimijaneLe 04/12/2012
bien sur anick,mais ce n'est pas la même viande ,moi,je vais en faire avec des pigeons de mes pigeonniers ,c'est bon bizzzzzzzzz anick
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- 21. lolo Le 04/12/2012
hum, jamais goûté de bécasses mais cela doit être bon !-
- mamimijaneLe 04/12/2012
ça a la chair tres fine ,merci lolo bizzzzzzzzz
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