bourguignon de cerf.

                                          Pour 6 personnes.

ingrédients:

*1kg 500g de viande de cerf.

*120g de lardons allumettes.

*1 c à s d'huile d'olives.

*2 oignons jaunes.

*5 gousses d'ail fumé.

*sel,poivre.

*10 baies de genièvre.

*2 pincées de coriandre moulue.

*1/2 c à c de thym.

*1/2 c à c de romarin.

*1 feuille de laurier.

*80g de confit d'oignons.

*10cl de vin de noix.

*1 l de vin rouge.

*1/2 l de bouillon de boeuf.

*2 carottes.

*3 c à s de fécule de maïs.

200g de cèpes précuits.

Préparation:

Dans une grande cocotte en fonte,faire chauffer la c à s d'huile,

rajouter les lardons,les oignons pelés et coupés en lamelles,l'ail en chemise et les carottes pelées et coupées en rondelles,

faire passer 5 mn.

Rajouter la viande coupée en gros morceaux,les baies de genièvre écrasées,le sel,le poivre,le thym,le romarin,la coriandre en poudre et la feuille de laurier,mélanger, faire passer 3 mn.

Rajouter le vin de noix,le vin rouge et le bouillon de boeuf.

Porter à ébullition,baisser le feu et laisser cuire à petit feu 2 h,

faire cuire les cèpes et les rajouter à l'appareil.

délayer la fécule de maïs avec un peu d'eau et l'incorporer à la sauce,

faire épaissir quelques mn,

rajouter le confit d'oignon,vérifier l'assaisonnement.

Servir avec des pommes vapeur.

c'est encore meilleurs réchauffé.

Bon appétit!

je ne pensais pas qu'il existe autant d'arômes alimentaires,

je vous donne le lien de mon amie fraizy,qui en vends à des prix défiant toute concurrence.

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je vous souhaite une bonne visite.