chevreuil sauce noire.

6ehg7six-1-2.gifRimg59942016 02 23                                                            Pour 6 personnes.

Ingrédients:

*1kg 600g de chevreuil.

*2 carottes rouges.

*1 oignon jaune.

*4 gousses d'ail.

*3 brins de thym.

*1 feuille de laurier.

*1 c à c de 5 baies.

*1/2 c à c de graines de coriandre.

*1 c à c de curcuma.

*sel,poivre.

*1c à s rase de poudre de chocolat noir sans sucre.

*4 c à s de fécule de maïs.

*1 l et 1/2 de vin rouge.

*1 verre de bouillon de boeuf.

*200g de trompettes de la mort.

*1 c à s d'huile d'olives.

qaipiscm-4.gifPréparation:

faire dégeler la veille les morceaux de chevreuil,

les mettre dans un grand récipient,

rajouter les carottes pelées et coupées en lamelles,l'oignon pelé et coupé grossièrement,l'ail en chemise,le thym,le laurier,les 5 baies,la coriandre et le curcuma,saler,poivrer et couvrir avec le vin rouge.

Fermer le récipient et laisser mariner une nuit.

Le lendemain,égoutter la viande ,les légumes et les aromates,(réserver la marinade).

Faire chauffer la c à s d'huile d'olives dans une grande cocotte ,rajouter la moitié de la viande,la faire dorer de tous les cotés ,réserver,faire dorer  l'autre moitié de viande ,réserver,puis les légumes et les aromates (enlever la feuille de laurier),

remettre le tout dans la cocotte,verser la marinade dessus et le verre de bouillon,

porter à ébullition en mélangeant,baisser le feu au minimum et laisser cuire 3 h.

Délayer la fécule de maïs avec un peu d'eau,verser dans la sauce,mélanger et laisser épaissir,

rajouter les trompettes de la mort,laisser mijoter 10 mn de plus,

puis rajouter le chocolat en poudre,mélanger.

Vérifier l'assaisonnement,éteindre le feu,laisser reposer 1h minimum.

Réchauffer avant de servir.

Bon appétit!

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Commentaires (4)

mamimijane
  • 1. mamimijane | 15/03/2016
merci guy,
kékeli et pat bizzzzzz
patricia
bon we ma belle bisous magnifique recette
kekeli
Je vois que tu as fâché Guy en ne lui laissant pas goûter ton chevreuil !!! hihihi
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
guy59600
terminé je ne laisse plus de commentaires tu n'ais pas gentille avec moi
une très bonne nuit bises

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Date de dernière mise à jour : 25/03/2017