civet de lièvre au cidre.
Pour 12 personnes.
Ingrédients:
*1 lièvre de 3 kg (dépouillé).
*2 petites carottes.
*1 petite boite de champignons de Paris.
*5 échalotes.
*1 oignon jaune.
*12 pruneaux dénoyautés.
*1 l et 1/2 de cidre.
*50 cl d'eau.
*30 g de farine.
*2 c à s d'huile d'olives.
*sel,poivre.
*1 bouquet garni.
Préparation:
Dépouiller,couper le lièvre en morceaux et le mettre au frais 24h.
Mettre les morceaux de lièvre dans un grand récipient,ajouter l'ail et l'oignon épluché et coupé grossièrement,les carottes pelées et coupées en rondelles,le bouquet garni,le sel et le poivre,verser le cidre,couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais 24h.
Faire chauffer une grande cocotte en fonte avec l'huile d'olives,y mettre les morceaux de lièvre égouttés,les faire passer de tous les côtés quelques mn,rajouter les légumes de la marinade,faire passer aussi 2/3 mn,verser la marinade,ajouter 50 cl d'eau,porter à ébullition,baisser le feu et laisser mijoter 3 h minimum,au bout de 2 h rajouter les pruneaux et les champignons de Paris.
Délayer la farine avec un peu d'eau et l'incorporer à la sauce,laisser cuire 2/3 mn.
Contrôler l'assaisonnement et la cuisson du lièvre,la chair doit être très tendre,si besoin laisser mijoter 30 mn de plus.
Bon appétit !
Commentaires
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- 1. Chaud devant ,je cuisine Le 30/10/2018
Un bon civet et avec les températures en baisse c'est un plat d'actualité !
Bises bon Mardi-
- mamimijaneLe 30/10/2018
merci françoise bizzzz
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- 2. patricia cuisine Le 28/10/2018
superbe civet !! bravo il doit être super bon, bisous et c 'est bon normalement pour aller sur mon blog bisous bonne soirée-
- mamimijaneLe 28/10/2018
merci pat bizzzzz
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- 3. guy59600 Le 28/10/2018
pas bien de me montrer ça superbe assiette j'daore
excellente fin de journée bises-
- mamimijaneLe 28/10/2018
merci guy bizzzz
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- 4. josette Le 28/10/2018
j'en mange pas, mais très bon, pour ceux qui en mange!
excellent dimanche bisous-
- mamimijaneLe 28/10/2018
merci josette bizzzzzz
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- 5. laurence Le 28/10/2018
hum, un bon civet de lièvre ! oh la la cela fait longtemps que je n'en ai pas mangé !-
- mamimijaneLe 28/10/2018
merci lolo bizzz
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- 6. kekeli Le 28/10/2018
Un très bon plat, bravo !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous-
- mamimijaneLe 28/10/2018
merci kekeli bizzzz
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- 7. Yumelise Le 27/10/2018
C'est si bon le lièvre ! Difficile d'en trouver mais j'aimerais pour pouvoir réaliser ce bon civet qui donne bien envie!-
- mamimijaneLe 27/10/2018
merci elise, perso le gibier ne manque pas chez moi,j'ai 3 chasseurs,mon mari,mon fils et mon petit fils. bonne nuit bizzzzzzz
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