cotes de biche,céleri et cèpes rotis

Pour 4 personnes.

Ingrédients:2 pieds de céleri branches,4 cèpes,2 c à s d'huile d'olives,2 echalotes,sel,poivre.

Préparation:Arracher le céleri au dernier moment dans le potager,le trier, le laver,couper les coeurs en 4,le reste des cotes en tronçons,laver les belles feuilles,que vous faites cuire comme des épinards pour une autre recette.

Mettre le tout dans une cocotte,couvrir d'eau,saler au gros sel,fermer la cocotte et faire cuire 10 mn après la rotation de la soupape,égoutter.

Dans une petite poêle faire cuire les petits cèpes coupés en lamelles dans le sens de la hauteur,saler,poivrer légèrement.

Dans une autre poêle,mettre l'huile d'olives,faire bien chauffer la poêle et faire cuire les cotes de biche ,5 à 6 mn de chaque coté,saler,poivrer,peler les échalotes ,les couper finement et les faire passer dans le jus de cuisson des côtes,verser un peu d'eau dans la poêle pour récupérer tous les sucs.

Dans chaque assiette de service,poser 2 morceaux de coeurs de céleri passés au jus ,4 lamelles de cèpes,et une cote de biche,arroser d'un peu de jus et déguster chaud.

La viande de biche est très tendre et c'est une viande maigre.

Bon appétit!

Date de dernière mise à jour : 24/03/2017

Commentaires

- 1. Carmencita Le 02/11/2013
Comme tu le sais je ne suis pas gibier, par contre les légumes je prends, bisous
- - mamimijaneLe 02/11/2013
  merci carmen bonne soirée bizzz
- 2. kekeli Le 01/11/2013
ça y est mamimijane, j'ai tout retrouvé, c'est bon, c'était la confiture de lait. L'article paraitra dimanche sur mon blog. Je te souhaite une bonne soirée, bisous
- - mamimijaneLe 01/11/2013
  merci kekeli, bonne soirée bizzz
- 3. kekeli Le 01/11/2013
coucou mamimijane,

Je voulais te mettre à l'honneur sur mon blog pour ma recette que tu as fait , mais je ne me rappelle plus laquelle c'était et je n'ai pas su la retrouver sur ton blog. Peux-tu m'aider, me dire ou tu l'as classée et comment la retrouver. Un grand merci à toi. Bizzzz
- 4. katcelau Le 31/10/2013
super bon ma biche!!!!!hummmmm bizzz kat
- - mamimijaneLe 31/10/2013
  merci kat biz bonne soirée
- 5. anick Le 31/10/2013
bonne recette , ma biche
bisous
- - mamimijaneLe 31/10/2013
  merci anick,bonne soirée ma belle bizz
- 6. patricia Le 31/10/2013
humm, sa sens les fétes, bisous
- - mamimijaneLe 31/10/2013
  merci patricia ,bonne soirée bizz
- 7. gege Le 31/10/2013
ce doit être bon , mais la biche je ne connais pas
bisous mon amie
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- - mamimijaneLe 31/10/2013
  merci gege bonne journée mon ami bizzzz
- 8. choupette11 Le 31/10/2013
merci pour ta recette mais j'aime pas le gibier !!!!! je sais je ne sais pas se que je ratte lol plein de bisous choupette 11
- 9. choupette11 Le 31/10/2013
merci pour ta recette j'aime pas le gibier !!!!! je sais je ne sais pas se que je ratte lol plein de bisous choupette 11
- - mamimijaneLe 31/10/2013
  merci choupette , bonne journée bizzzzzzzzz
- 10. josette Le 31/10/2013
coucou ma belle,je passe te souhaiter une bonne journée!! désolé mais ton plat,n'est pas pour moi!bisous
- - mamimijaneLe 31/10/2013
  merci josette belle journée à toi bizzzz
- 11. kekeli Le 31/10/2013
Je veux bien goûter à ce bon plat ! Je te souhaite une bonne journée, Bisous
- - mamimijaneLe 31/10/2013
  merci kekeli, bonne journée bizzz
- 12. choupette82 Le 31/10/2013
Encore une belle recette ma douce ;) bisous
- - mamimijaneLe 31/10/2013
  merci choupette bizzzzzz
- 13. Eglantine/Geneviève Le 31/10/2013
Je veux bien une petite part mon amie, je passerai aux environs de midi si tu le veux bien
Quel délice ça doit être, bisous.
- - mamimijaneLe 31/10/2013
  merci eglantine, je te mets une assiette bizzzzzzzzz mon amie

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