cotes de biche,céleri et cèpes rotis

bonjou-1-5.gif2013-10-29.jpg                                                   Pour 4 personnes.

Ingrédients:2 pieds de céleri branches,4 cèpes,2 c à s d'huile d'olives,2 echalotes,sel,poivre.

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Préparation:Arracher le céleri au dernier moment dans le potager,le trier, le laver,couper les coeurs en 4,le reste des cotes en tronçons,laver les belles feuilles,que vous faites cuire comme des épinards pour une autre recette.

Mettre le tout dans une cocotte,couvrir d'eau,saler au gros sel,fermer la cocotte et faire cuire 10 mn après la rotation de la soupape,égoutter.

Dans une petite poêle faire cuire les petits cèpes coupés en lamelles dans le sens de la hauteur,saler,poivrer légèrement.

Dans une autre poêle,mettre l'huile d'olives,faire bien chauffer la poêle et faire cuire les cotes de biche ,5 à 6 mn de chaque coté,saler,poivrer,peler les échalotes ,les couper finement et les faire passer dans le jus de cuisson des côtes,verser un peu d'eau dans la poêle pour récupérer tous les sucs.

Dans chaque assiette de service,poser 2 morceaux de coeurs de céleri passés au jus ,4 lamelles de cèpes,et une cote de biche,arroser d'un peu de jus et déguster chaud.

La viande de biche est très tendre et c'est une viande maigre.

Bon appétit!

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Commentaires (24)

Carmencita
Comme tu le sais je ne suis pas gibier, par contre les légumes je prends, bisous
mamimijane
merci carmen bonne soirée bizzz
kekeli
ça y est mamimijane, j'ai tout retrouvé, c'est bon, c'était la confiture de lait. L'article paraitra dimanche sur mon blog. Je te souhaite une bonne soirée, bisous
mamimijane
merci kekeli, bonne soirée bizzz
kekeli
coucou mamimijane,

Je voulais te mettre à l'honneur sur mon blog pour ma recette que tu as fait , mais je ne me rappelle plus laquelle c'était et je n'ai pas su la retrouver sur ton blog. Peux-tu m'aider, me dire ou tu l'as classée et comment la retrouver. Un grand merci à toi. Bizzzz
katcelau
  • 4. katcelau | 31/10/2013
super bon ma biche!!!!!hummmmm bizzz kat
mamimijane
merci kat biz bonne soirée
anick
  • 5. anick | 31/10/2013
bonne recette , ma biche
bisous
mamimijane
merci anick,bonne soirée ma belle bizz
patricia
humm, sa sens les fétes, bisous
mamimijane
merci patricia ,bonne soirée bizz
gege
ce doit être bon , mais la biche je ne connais pas
bisous mon amie
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mamimijane
merci gege bonne journée mon ami bizzzz
choupette11
  • 8. choupette11 | 31/10/2013
merci pour ta recette mais j'aime pas le gibier !!!!! je sais je ne sais pas se que je ratte lol plein de bisous choupette 11
choupette11
  • 9. choupette11 | 31/10/2013
merci pour ta recette j'aime pas le gibier !!!!! je sais je ne sais pas se que je ratte lol plein de bisous choupette 11
mamimijane
merci choupette , bonne journée bizzzzzzzzz
josette
coucou ma belle,je passe te souhaiter une bonne journée!! désolé mais ton plat,n'est pas pour moi!bisous
mamimijane
merci josette belle journée à toi bizzzz
kekeli
Je veux bien goûter à ce bon plat ! Je te souhaite une bonne journée, Bisous
mamimijane
merci kekeli, bonne journée bizzz
choupette82
  • 12. choupette82 (site web) | 31/10/2013
Encore une belle recette ma douce ;) bisous
mamimijane
merci choupette bizzzzzz
Eglantine/Geneviève
  • 13. Eglantine/Geneviève (site web) | 31/10/2013
Je veux bien une petite part mon amie, je passerai aux environs de midi si tu le veux bien
Quel délice ça doit être, bisous.
mamimijane
merci eglantine, je te mets une assiette bizzzzzzzzz mon amie

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Date de dernière mise à jour : 24/03/2017