daguet à ma mode

 

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Pour 8 personnes.

Ingrédients:1 épaule de daguet ,400g de carottes,3 beaux oignons,3 g d'ail,3 brins de thym,3 feuilles de laurier,3 branches de persil,sel,poivre ,1 l de vin rouge,1 /2 l de bouillon de légumes,1 c à soupe de confiture de nèfles,huile d'olives,4 c à s rases de maïzena.

Préparation:Désosser l'épaule de daguet ,mettre les beaux morceaux pour les rôtis à part ,je les ai congelé ,je vous montrerais comment je les cuisine sur une autre recette.

Couper en morceaux tous les morceaux les moins beaux  pour la sauce,mettre à mariner la viande  24h avec le vin rouge ,le thym,le laurier,les carottes ,l'ail,les oignons ,le persil ,poivre et sel.

Mettre une grande cocotte à chauffer avec 2 c à s d'huile d'olives ,égoutter le tout et faire passer les oignons émincés,l'ail en chemises ,les carottes coupées en rondelles,puis rajouter la viande ,les aromates ,bien faire passer 7 mn environ  en mélangeant bien,rajouter le vin de la marinade ,le bouillon ,mélanger ,saler,poivrer.

Faire prendre l'ébullition ,baisser le feu et laisser mijoter 2 h.

Délayer la maîzéna avec un peu de bouillon froid ,puis rajouter dans la cocotte pour épaissir la sauce,bien mélanger,rajouter une c à soupe de confiture de nèfles ,mélanger ,vérifier l'assaisonnement.

Eteindre le feu ,servir très chaud avec une timbale de riz ou des pommes vapeur,décorer avec quelques brins de persil.

Ne pas oublier la salade ,c'est mon premier pieds de laitue de printemps,dans la serre !

Bon appétit!

 

 

 

 

le daguet est un jeune cerf.

 

 

Commentaires (5)

violette
  • 1. violette | 16/12/2011
j'adore ,bises
mamimijane
on ne peut pas tout aimer ,ma chère josette ,merci d'etre passée sur mon site bizzzzzzz
josette
désolé,mais pas pour moi,je ne mange de gibier.bisous
mamimijane
c'est vrai que c'est bon !bisous
didou
  • 5. didou | 31/07/2011
un régal,maman !!!!!!!!!!!

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Date de dernière mise à jour : 21/03/2017