épaule de sanglier, cuisson basse température.
Pour 6 personnes.
Ingrédients:
*1 épaule de jeune sanglier.
*1 morceau dans les côtes .
*2 carottes.
*3 gousses d'ail.
*2 oignons jaunes.
*1 petit bouquet de thym frais.
*1 petit fagot de tiges de persil.
*1 f de laurier.
*sel,poivre.
*75 cl de vin rouge.
*1 c à s d'huile d'olives.
Préparation:
Dans un grand récipient,mettre,la viande,saler,poivrer,rajouter les carottes pelées et coupées en rondelles,l'oignon épluchés et émincé,l'ail en chemise,le thym,le persil et la feuille de laurier,arroser de vin,couvrir avec un film alimentaire,mettre au frais.
Laisser mariner 12 h minimum,24h c'est mieux.
Egoutter la viande et la garniture.
Faire chauffer une cocotte en fonte avec l'huile d'olives et marquer la viande à feu vif,de tous les côtés.
Rajouter la garniture faire passer 3/4 mn,puis verser la marinade la marinade.
Couvrir avec un double papier allu et enfourner à froid sur 120°7h.
Je l'ai fait cuire 3 h la veille,j'ai éteint le four et j'ai rallumé le lendemain pour 4 h de cuisson lente.
Vous pouvez le faire cuire 7 h en suivant.
couper la viande,récupérer les carottes,passer la sauce au chinois et déguster sans attendre.
Bon appétit!
Commentaires
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- 1. lolo Le 08/05/2018
hum, je suis une grande adepte de la cuisson basse température ! j'ai déjà testé plusieurs viandes mais pas encore le gibier alors je note ta belle recette !-
- mamimijaneLe 08/05/2018
merci lolo bizzzz
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- 2. patricia cuisine Le 07/05/2018
wa !!! quel magnifique recette merci ma belle-
- mamimijaneLe 07/05/2018
merci pat bizzzzz
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- 3. Emmanuelle Le 07/05/2018
Hmmm, c'est une recette pleine de saveurs et de goûts, bonne soirée, bisous-
- mamimijaneLe 07/05/2018
merci emmanuelle bizzz
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- 4. Chaud devant ,je cuisine Le 07/05/2018
Bonjour je fais à peu près la même recette mais à la cocotte .J'essayerais la prochaine fois .
Merci bises bonne journée .
Françoise-
- mamimijaneLe 07/05/2018
merci françoise bizzz
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- 6. Carmen Le 07/05/2018
c'est comme ça que j'aime le sanglier, un plat excellent bonne journée bises-
- mamimijaneLe 07/05/2018
merci carmen bizzzz
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- 7. La cuisine de poupoule Le 07/05/2018
Tiens j'en ai une dans mon congélateur voilà une belle façon de la cuisiner
Bonne journée
Bises-
- mamimijaneLe 07/05/2018
merci christelle bizzzzz
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- 8. kekeli Le 07/05/2018
Ton épaule de sanglier doit être un vrai délice !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous-
- mamimijaneLe 07/05/2018
la présentation n'est pas belle,mais la viande est délicieuse, ,bizzzzz kékéli.
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