faisane sauce blonde

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Ingrédients: 1 faisane,2 c à s d'huile d'olives,1 bouquet de thym sec,3 feuilles de laurier,sel,poivre,1 gros oignon rouge,1 petite boite de champignons de paris,1 verre de vin blanc sec,2 verres de bouillon de légumes,1/2 carré de bouillon de légumes,2 c à s de maïzéna.

 

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Préparation:Plumer,vider la faisane,la mettre au frais 24 heures minimum,

mettre la faisane dans un plat creux allant au four,saler,poivrer,couvrir de thym

sec,et poser 3 feuilles de laurier dessus,rajouter l'huile d'olives ,couvrir d'un

papier allu et enfourner dans un four préchauffé à 180°,1h15 mn environ.

Une faisane pèse environ 700g,parfois moins,pour 4 c'est suffisant,

dans une poêle mettre 1 c à s d'huile d'olives,puis l'oignon rouge pelé

et émincé ,le faire bien passer 10 mn ,rajouter la maïzéna pour faire un roux.

Puis déglacer avec le  vin blanc,rajouter les champignons de paris et leur 

jus,le bouillon de légumes et le 1/2 carré de bouillon de légumes ,saler,

poivrer,bien mélanger le tout à chaque opération,laisser  réduire la sauce

d'1 quart environ,en la laissant sur feu doux 15 mn ,moi je la laisse sur le

coin de ma cuisinière à bois (à l'ancienne).

La faisane est cuite,détacher les 4 morceaux principaux qui sont les

ailes avec le blanc et pattes et avant pattes sans les séparer.

Les poser dans la  sauce blonde et laisser mijoter 10 mn en plus

à petit feu,servir chaud ,avec du riz ou des pommes vapeur.

Bon appétit !

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Commentaires (14)

sisirena
elle est blonde ta sauce et je veux en goûter!!! Un petit morceau pour moi stp!
bises
mamimijane
tends ton assiette ,j'en fait passer par la souris bizzzzzzzzzzsisi
anick
  • 2. anick | 30/12/2012
tu me régales à chaque fois avec tes recettes de gibier , à noter pour si un faisan se présente en cadeau
passes un beau dimanche , bizzzzz
mamimijane
merci anick,bon dimanche à toi aussi bizzzzzzz
Carmencita
J'ai mangé il y a très longtemps du faisan et j'avais aimé donc je pense que ta faisane en plus préparée ainsi doit être très bonne. Bonnes fêtes de Fin d'Année bisous
mamimijane
merci carmen bonne fêtes de fin d'année bizzzzz
kekeli
Mon mari n'est pas chasseur donc on ne mange pas beaucoup de gibier à la maison, mais ton plat me met l'eau à la bouche. bizzzzzz
mamimijane
merci kekeli bizzzzzzz
églantine
  • 5. églantine | 30/12/2012
Belle recette qui me donne faim
Bisous.
mamimijane
merci geneviève bizzzzzz
fraizy
Magnifique recette qui aurait bien sa place sur une table de fête. Bises et bonne soirée ma belle.
mamimijane
merci fraisy bonne nuit bizzzzz
evelyne
humm!!! tu nous gate ma puce une bonne recette je prend le tgv pour déguster ta belle poule bonne fetes de nouvel an bisou
mamimijane
j'en ai encore un morceau ,c'est le tien bizzzzzzz

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Date de dernière mise à jour : 22/03/2017