filet mignon de sanglier (cuisson basse température)
Pour 6 personnes.
Ingrédients:
*2 filets mignons de sanglier de 800g.
*75 cl de vin rosé.
*sel,poivre.
*1 c à s de curcuma.
*1 poignée de foin de thym.
*1 oignon rouge.
*4 gousses d'ail.
*1 feuille de laurier.
*2 c à s d'huile d'olives.
Préparation:
Dans un plat creux,déposer les filets mignons congelés,rajouter l'oignon rouge pelé et coupé en gros morceaux,l'ail en chemise,le foin de thym,le feuille de laurier,saler,poivrer,parsemer de la moitié du curcuma et arroser avec 1 demi litre de vin rosé.
Couvrir avec un film alimentaire et mettre au frais 48h.
Tourner la viande au bout de 24h,la viande va dégeler doucement.
Au bout de 24h,égoutter la viande,jeter le vin de marinade,superposer les 2 filets,les ficeler,enlever la peau des gousses d'ail,les couper en 2 et les insérer en dessous des ficelles,insérer aussi le foin de thym et la feuille de laurier.
Déposer ce rôti dans un plat creux allant au fous.
Saler,poivrer,parsemer le reste de curcuma,déposer les tranches d'oignons rouges de marinade sur le côté,arroser avec le 1/4 de vin rosé restant et 2 c à s d'huile d'olives.
Couvrir d'un papier allu et enfourner dans un four préchauffé sur 160°4h 30 mn.
La viande était bien tendre.
Bon appétit!
Date de dernière mise à jour : 25/03/2017
Commentaires
-
- 1. patricia cuisine Le 25/02/2017
extraordinaire !!! j'adore; bisous bon we-
- mamimijaneLe 25/02/2017
merci pat bizzzzz
-
- 2. Graine de faim kely Le 25/02/2017
Depuis que ma belle-mère en a fait une daube j'adore le sanglier, ta version au curcuma me plait beaucoup!
Bon week-end
bises
Lova-
- mamimijaneLe 25/02/2017
merci lova bizzzzzz
-
- 3. guy59600 Le 24/02/2017
un superbe plat je me serais bien fait inviter
très bon après-midi bises-
- mamimijaneLe 24/02/2017
avec plaisir guy, bonne soirée bizzzzzzz
-
- 4. Francine Peyrelongue Le 24/02/2017
Bonjour Mamimijane,
J'en ai mangé dans les moments de Noël chez ma fille. Il étai délicieux.
Bisous et bonne journée-
- mamimijaneLe 24/02/2017
merci francine bizzzz
-
- 5. popote14 Le 24/02/2017
un très bon plat mes je passe mon tour chez moi on n'aime pas le gibier super ta vidéo bonne journée bisous-
- mamimijaneLe 24/02/2017
merci véro bizzzzzz
-
- 6. kekeli Le 24/02/2017
Je trouve que ton filet mignon de sanglier a belle allure, je m'inviterais bien volontiers à ta table !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous-
- mamimijaneLe 24/02/2017
merci kékéli bizzzzzzz
-
- 7. Carmencita Le 23/02/2017
Je n'ai jamais goûté à ce filet mignon de sanglier, mais vu comme tu l'as préparé ça me semble bien bon bonne soirée bisous-
- mamimijaneLe 23/02/2017
merci carmen bizzz
Ajouter un commentaire