garenne forestier

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                                                                                   Pour 4 personnes.

Ingrédients: 1 lapin de garenne ou lapin sauvage,2 c à s d'huile d'olives,4 oignons blancs moyens ,sel,poivre,thym,2 feuilles de laurier,400g de cèpes ,200g de girolles,4 pommes de terre nouvelles,2 pommes de pommier.

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Préparation:jJai pris un garenne congelé depuis la dernière chasse ,900g ,

ce n'est pas gros un  lapin de garenne.

Le couper et le mettre dans une cocotte avec 2 c à soupe d'huile d'olives,

ce sera la seule graisse que je mettrais.

Faire passer les morceaux de lapin de tous les cotés,baisser le feu,saler,poivrer,

rajouter les oignons blancs coupés en 4 et même un bout de leur tige.

Laisser cuire doucement à l'étouffé.

Peler 2 pommes de pommier en faisant des striures,les mettre dans un récipient

avec 1 c à s d'eau et les faire cuire 2 mn au four micro ondes.

Peler les pommes de terre et les faire cuire 5 mn à la vapeur.

Dans une poêle sans gras,mettre les champignons et les girolles,les miens

viennent du congélateur et sont déjà cuits à l'huile,je les ai bien tamponné

avec du papier absorbant et passer dans la poêle pour qu'ils grillent un peu.

Quand le lapin est cuit,rajouter  un peu d'eau pour récupérer les sucs.

Puis passer les pommes de terre dans ce jus.

Dans chaque assiette de service,mettre un morceau de lapin de garenne,

une pomme de terre,3 c à s de champignons,1 oignon blanc,1 pomme de pommier,

et une c à s de jus.

Servir chaud ,accompagné d'une laitue du jardin.

Bon appétit !

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Commentaires (20)

mamimijane
merci carmen,
tu as raison,il ne faut pas trop de matière grasse bizzzzzzzz
Carmencita
miam, un bon lapin de garenne, tout comme toi je l'aurais accompagné de pommes vapeurs et on peut tout aussi bien se régaler sans trop de mtière grasse, bises
mamimijane
merci anick,
il faut en profiter ,c'est rare les lapins sauvages maintenant,la faune est toute détruite,plus de haies pour qu'ils s'y réfugient ,
bizzzzz
anick
  • 4. anick | 27/06/2013
hum un bon garenne et l'accompagnement des champignons un plus très appréciable , belle recette, bisettes
mamimijane
merci evelyne bizzzzzzzzzzz
evelyne
une belle recette miam!!! c'est pas celui de la photo trop beau bisou ma cocotte
mamimijane
merci pat bizzzz
mamimijane
merci kathie ,
il n'y en a plus beaucoup bizzz
mamimijane
merci mon ami gege bizzz
mamimijane
  • 10. mamimijane (site web) | 26/06/2013
merci lolo bizzzzz
mamimijane
  • 11. mamimijane (site web) | 26/06/2013
merci criquette bonne soirée bizzzz
patricia
tres belle recette, bisous j'adore
fougere mocci kathie katcelau
  • 13. fougere mocci kathie katcelau | 26/06/2013
un bon garenne hummmm avant on en trouvais dans la region !!!maintenent plus !!c est bien dommage car c est bien bon!!!bizzzz kat
gege
très bon lapin avec des cèpes que j'adore
bisous mon amie
lapopotteàlolo
  • 15. lapopotteàlolo (site web) | 26/06/2013
hum, un petit plat bien délicieux !
criquette17
  • 16. criquette17 (site web) | 26/06/2013
c'est la bonne journée pour le lapin, j'en ai mis un au four ce midi, je le dégusterai avec une bonne ratatouille maison ce soir, bonne journée mamijane .bisous
mamimijane
  • 17. mamimijane (site web) | 26/06/2013
merci kekeli bizzzzzzzzzzzzzzzzzz bonne journée
mamimijane
  • 18. mamimijane (site web) | 26/06/2013
merci véro,bonne journée bizz mon amie
kekeli
Une très jolie recette ! Bisous
veronique-nicolase
  • 20. veronique-nicolase (site web) | 26/06/2013
un délicieux plat un bon petit lapin trop mimi le petit chat et le lapin bonne journée mon amie gros bisous

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Date de dernière mise à jour : 22/03/2017