garenne sauce braconnière.
Pour 4 personnes.
Ingrédients:
*1 garenne.
*1 c à s d'huile d'olives.
*2 c à s de farine.
*sel,poivre.
*2 pincées de thym sec.
*2 pincées de romarins.
*1 feuilles de laurier (petite)
*25cl de vin blanc.
*1 poignée d'échalotes .
*8 petites figues sauvages.
Le garenne est un lapin sauvage.
Préparation:
Dépouiller,vider le lapin la veille et le mettre au frais.
Le lendemain,faire chauffer l'huile d'olives dans une mijoteuse,
fariner les morceaux de lapin et les faire dorer de chaque côtés,
rajouter les échalotes,les faire passer,saler,poivrer,rajouter le thym,le romarin et la petite feuille de laurier,
mouiller avec le vin blanc,rajouter les figues sauvages.
Porter à frémissement et baisser le feu au minimum.
Laisser mijoter 45 mn environ.
Le temps de cuisson dépend de la grosseur du lapin et de l'âge,celui ci était bien tendre,on le voit en le dépouillant.
j'ai servi mon garenne avec une purée de panais /p de terre.
Bon appétit!
Date de dernière mise à jour : 24/03/2017
Commentaires
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- 1. gege Le 12/12/2014
j'aime beaucoup ce plat , par contre avec les figues j'ai jamais fait , faut voir
bonne soirée
bisous-
- mamimijaneLe 12/12/2014
merci gégé, ce sont des figues sauvages, bonne soirée bizzzz
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- 2. criquette17 Le 12/12/2014
je connais pas la sauce braconnière, mais ajouté des figues dans le lapin, excellente idée! bisous mamijane-
- mamimijaneLe 12/12/2014
merci criquette, c'est une sauce de mon invention hihi!bizzzzzzz
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- 3. guy59600 Le 12/12/2014
quel délicieux plat ton mari tu le lapin pendant que toi tu braconne la sauce en principe c'est l'inverse ( rire )je sais qu'un bon chasseur ne braconne pas
bises sous un temps pourri-
- mamimijaneLe 12/12/2014
merci guy, chez nous temps pourri aussi et très froid, c'est la saison,bonne soirée bizzzz
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- 5. kekeli Le 12/12/2014
C'est une recette de fête, ça !!
Bizzzz-
- mamimijaneLe 12/12/2014
merci kekeli,bizzzz
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- 6. nani's kitchen Le 08/12/2014
oh quelle délicieuse sauce pour une viande de choix ! bisous-
- mamimijaneLe 08/12/2014
merci nani, oui,c'est bon, bonne semaine bizzz
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