gigot de chevreuil,cuisson basse température.

sceaulu7-1-ete-1-2.gifRimg09932018 03 3132018 03 312                               Pour 10/12 personnes.

Ingrédients:

*1 gigot de chevreuil,2 k 300g.

*1 carotte.

*1 oignon jaune.

*4 gousses d'ail.

*1bouquet garni.

(persil,thym,laurier).

*sel,poivre.

*2 c à s d'huile d'olives.

*75 cl de vin rouge.

barre-50-21.gifPréparation:

Pour le dimanche.

Le vendredi sortir le gigot du congélateur,s'il est trop long,scier la souris.

Le mettre dans une grande cocotte en fonte,rajouter l'oignon pelé et coupé en 4,l'ail en chemise,la carotte pelée et coupée en rondelles,le bouquet garni,le sel et le poivre.

Arroser avec le vin,couvrir et mettre au frais 24h,le gigot va dégeler doucement,le tourner une fois au bout de 12h.

Le samedi après midi,égoutter le gigot et la souris,mettre 2 c à s d'huile d'olives dans la cocotte et marquer le gigot et la souris à feu vif.

Quand la viande est bien dorée,rajouter les légumes de la marinade,faire passer 2 mn,puis arroser avec la marinade.

Couvrir avec un papier allu et enfourner à froid,mettre le four sur 130°,laisser cuire 4 h.

Eteindre le four et laisser la cocotte dedans.

Le dimanche matin,tourner le gigot et rallumer le four sur 130°1h,puis 120° 2h.

Passer la sauce au chinois.

Ce gigot était très gros,j'ai servi la moitié avec la sauce et l'autre moitié nature,c'était excellent.

Bon appétit !

062.jpgC'est une photo prise de nuit à mon rucher par une caméra de surveillance.

 

 

 

 

Date de dernière mise à jour : 04/04/2018

Commentaires

  • Annick
    Waouh, quel superbe morceau de gibier et puis avec la cuisson lente, c'est top! Très belle journée.
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 06/04/2018
      merci annick bizzzzz
  • lolo
    • 2. lolo Le 05/04/2018
    hum, belle recette !
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 06/04/2018
      merci lolo bizzzzzzz
  • Pounchki
    Quelle délicieuse façon de cuisiner le chevreuil, je me serais régalée chez toi :) très jolie photo ! gros bisous et belle soirée
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 06/04/2018
      merci pounchki bizzzzzzz
  • Emmanuelle
    C'est une jolie recette, mais nous ne mangeons pas de gibier à la maison, bonne soirée, bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 06/04/2018
      merci emmanuelle bizzzzz
  • josette
    là, je passe mon tour !! je te souhaite une excellente soirée bises
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 05/04/2018
      merci josette bizzzzz
  • guy59600
    un superbe plat et jolie photo
    excellente journée bises
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 05/04/2018
      merci guy bizzzz
  • patricia cuisine
    j'en est jamais manger, mais sa doit être sublime merci ma belle bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 05/04/2018
      merci pat bizzzzzzzzz (je préfère le sanglier).
  • SANDRA
    SUPERBE TON GIGOT DE CHEVREUIL
    LE GIBIER C EST PAS FACILE A CUISINER
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 05/04/2018
      merci sandra, mais si c'est facile à cuisiner,il suffit d'avoir un peu de temps, bizzzzz
  • popote14
    hum comme vous avais du vous régaler elle trop mimi cette biche ses un animal que j'adore dans leurs milieu naturelle bonne journée bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 05/04/2018
      merci véro, c'est un chevreuil, bizzzz
  • la cuisine de poupoule
    Je n'ai jamais mangé de gigot de chevreuille mais la viande doit être tendre cuisiner de cette façon. J'ai une cuisse de sanglier dans mon congélateur pense tu que je puisse la cuisiner de la même façon
    Bonne journée
    bises
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 05/04/2018
      oui christelle ce sera délicieux,mais tu peux le faire cuire 8 h de suite. bonne journée bizzzzz
  • kekeli
    Je fais le gigot d'agneau de 7 heures, je pense que le gigot de chevreuil doit être encore meilleur !!
    Je te souhaite un bon jeudi. Bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 05/04/2018
      merci kekeli, je fais aussi le gigot d'agneau de 7 h,ça n'a pas du tout le même gout,ni la même texture. mais les deux sont délicieux. bizzzzz
  • manel
    • 12. manel Le 04/04/2018
    Je n'ai jamais mangé de chevreuil.....ça ressemble à quoi en terme de goût ?
    bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 04/04/2018
      merci manel, la viande de chevreuil n'est pas une viande au gout fort. c'est gouteux,c'est ...je ne trouve pas les mots. bonne nuit bizzzzzzz

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