palombes au rosé pamplemousse et trompètes de la mort.

                                          Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*2 palombes.

*40cl de rosé pamplemousse.

*1 c à s d'huile d'olives.

*3 échalotes.

*3 gousses d'ail.

*1 bouquet de persil.

*3 brins de thym.

*2 brins de romarin.

*8 graines de coriandre.

*1 feuille de laurier.

*sel,poivre.

*1 c à s de maïzéna.

*300g de trompètes de la mort.

Préparation:

Plumer,flamber,vider les palombes et les mettre au frais.

Ce sont 2 palombes que j'avais congelé l'hiver dernier.

Couper les palombes en 4,

mettre les morceaux dans un récipient creux,

saler,poivrer,rajouter les grains de coriandre,les échalotes pelées ,l'ail pelé,le thym,le laurier ,le persil et le romarin.

Arroser de rosé pamplemousse.

couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais 1 nuit(ou 12 h minimum).

Quand les palombes ont bien mariné,faire chauffer l'huile dans une sauteuse,

égoutter la viande et la faire dorer ,rajouter les échalotes et l'ail de la marinade.

Singer la viande bien dorée,faire le roux et rajouter la marinade.

Laisser cuire 1h 30 mn à feu très doux,

rajouter les trompètes de la mort,mélanger et laisser mijoter 10 mn de plus.

Contrôler l'assaisonnement  et servir bien chaud.

Si vous préparez ce plat la veille,il sera meilleur réchauffé.

Bon appétit!