perdrix rôties et persillées.

                                              Pour 2 personnes.

Ingrédients:

*2 perdrix.

*sel,poivre.

*foin de thym.

*1 poignée d'échalotes.

*1/2 c à c de curcuma.

*1/2 c à c de romarin.

*2 c à s d'huile d'olives.

*2 belles p de terre (ou 4 petits).

Préparation:

Plumer,flamber,vider les perdrix,les mettre au frais 2 jours (celles ci je les avais congelé).

Dans une cocotte en fonte,mettre l'huile d'olives,

saler,poivrer les perdrix,parsemer de curcuma et de romarin,les disposer dans la cocotte en fonte,rajouter les échalotes pelées et une poignée de foin de thym,mettre à feu vif,pour marquer les perdrix de chaque côté,quand elles sont bien dorées,baisser le feu et les laisser cuire 30 mn environ,rajouter les p de terre épluchées,verser 1 peu d'eau (1/4 de verre),couvrir et laisser cuire 10 mn à l'étouffée.

Servir sans attendre.

Bon appétit !