ramiers auxfèves,carottes et tomates

Pour 4 personnes.

Ingrédients:4 ramiers ,400g de fèves ,4 belles carottes ,2 tomates ,1/4 de l de bouillon,sel,poivre ,thym,laurier,2 c à s d'huile d'olives,4 figues.

Préparation:Plumer ,vider les ramiers 2 ou 3 jours avant la cuisson  les ficeler et les mettre au frais.

Allumer le four sur 180°,mettre les ramiers dans un plat allant au four ,saler,poivrer ,mettre quelques brins de thym à coté et 3 feuilles de laurier ,arroser d'huile d'olives ,enfourner 1heure 15 environ,

Mettre les fèves dans une sauteuse avec les carottes pelées et coupées en rondelles ,ajouter les 2 tomates ,le sel,le poivre ,le thym,le laurier et mouiller avec le 1/4 de l de bouillon ,après ébullition,laisser mijoter 1 heure.

Sur chaque assiette de service ,mettre un ramier après avoir retiré les ficelles ,puis mettre 3 c à soupe de  fèves aux carottes et tomates ,couper en croix les figues et en déposer une sur chaque assiette..

Déguster le tout bien chaud ,  

Bon appétit !