rôti de sanglier aux épices.

                                                       Pour 12 personnes.

Ingrédients:

*1 rôti de sanglier de 4 kg.

*sel,poivre.

*1 c à s de curcuma.

*1 c à c de thym.

*1 c à c de marjolaine.

*1 c à c de paprika doux.

*1 c à c de curry.

*2 c à s d'huile d'olives.

*2 c à s de miel toutes fleurs.

*1/2 verre de vin rouge.

*1 c à s de "sauceline" brune.

*1 chou pommé.

*1 tête d'ail fumé.

Préparation:

Faire dégeler le rôti la veille,

s'il est très gros ou trop long comme le mien,scier le bout des côtes quand il est encore gelé.

Mettre le rôti dans un grand plat creux allant au four,

badigeonner le rôti d'huile sur toutes les faces,les épices resteront bien collées sur la viande,

parsemer de thym,de curcuma,de marjolaine,de paprika et de curry,saler poivrer,

mettre l'ail en chemises autour,

couvrir avec une double épaisseur de papier allu et enfourner dans un four préchauffé sur 180°2h ,baisser le four sur 165°et laisser cuire encore 2h.

Badigeonner avec le miel,et remettre au four 30mn.

c'est une cuisson longue,à four moyen.

Faire cuire le chou dans de l'eau salée 7 mn après la rotation de la soupape,égoutter.

Récupérer un peu de jus de cuisson et l'ail,le mettre dans une grande poêle et faire passer le chou cuit dedans.

Sortir le rôti cuit et réserver au chaud,

jeter le gras,

verser le vin rouge dans le plat,gratter pour récupérer tous les sucs,verser dans une petite casserole,

porter à ébullition,rajouter la c à s de "sauceline",laisser épaissir,vous obtenez une sauce noire très parfumée.(voir sur la première photo).

Bon appétit!