civet de lapin (2)

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2014 04 23                                          Pour 8 personnes.

Ingrédients:

*1 lapin ,2 kg .

*150g de carottes.

*150g d'échalotes.

*4 gousses d'ail.

*3 brins de persil.

*2 brins de romarin.

*2pincées de coriandre en poudre.

*sel,poivre.

*200g de lardons allumettes .

*2 pincées de thym en poudre

*2 c à s d'huile d'olives.

*1 l de vin rouge .

*1/4 de l d'eau.

*4 c à s de maïzéna.

*350g de trompettes de la mort .

*le sang du lapin.

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Préparation:

Dépouiller,vider le lapin ,la veille et le mettre au frais .garder le sang.

Dans une grande sauteuse,mettre 2 c à s d'huile ,puis les lardons ,laisser fondre doucement 3 mn.

Couper le lapin en morceaux et le faire passer avec les lardons ,quand le lapin est bien doré ,le réserver dans un plat,mettre les échalotes pelées et les carottes pelées et coupées en rondelles  dans la sauteuse,faire passer quelques mn,remettre le lapin dans la  sauteuse.

Rajouter l'ail, le thym le romarin la coriandre,le persil,saler ,poivrer,mélanger et vider le vin rouge dessus ,rajouter l'eau.quand ça bout,tourner et baisser le feu au minimun,laisser cuire 2 heures.

Ce lapin est un gros lapin de clapier,il faut qu'il cuise assez longtemps,si vous achetez un lapin d'élevage,il faudra 1 heure de cuisson en moins.

Au bout de 2 h,délayer la maïzéna avec un peu d'eau et l'incorporer à l'appareil,laisser épaissir quelques mn.

Rajouter les trompettes de la mort.

Et incorporer le sang  du lapin  (sans faire de grumeaux ).

Vérifier l'assaisonnement.

J'ai servi ce civet avec des pommes vapeur.

Bon appétit!

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Commentaires (15)

Carmencita
Miam, c'est comme ça que je préfère le lapin, bises
mamimijane
merci carmen, moi aussi,bizzz
Chantal
Une recette forte en goût et en saveur comme j'aime.
Chantal
mamimijane
merci chantal,bonne soirée .
nani's kitchen
  • 3. nani's kitchen (site web) | 27/04/2014
j'adore le lapin ! bises
mamimijane
merci nani bonne soirée bizzzzzz
kekeli
Une recette que je ne vais pas montrer à ma fille Morgane...!!! Elle nous traiterais d'assassins toutes les deux !
Bon dimanche. Bizzz
mamimijane
merci kekeli, on ne dira rien à morgane , hum,c'est bon le civet bizzzzzz
patricia
humm je la mets de coter bisous bon dimanche
mamimijane
merci pat,bizzzzzz
gege
ça tout simplement j'adore , c'est super bon
bravo!!
bisous et bon dimanche
mamimijane
merci gege , chez moi,toute la famille adore ,bizzzzzzzzz
mamimijane
merci gege bizzzz
guy59600
un excellent plat bien délicieux
un excellent week-end bises
mamimijane
merci guy, bon week-end bizzzzzz

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Date de dernière mise à jour : 29/03/2017