lapin au champagne et ses carottes à la tomate (léger).

                                          Pour 4 personnes.

ingrédients:

*4 morceaux de lapin.

*sel,poivre.

*1 verre de champagne.

*thym sec.

*1/2 oignon jaune.

*1 kg de carottes.

*600g de tomates fraiches.

*huile d'olives (spray).

*coriandre fraiche.

*1 carré de bouillon de volaille (dégraissé).

*1 verre d'eau.

Préparation:

Dépouiller,vider le lapin la veille et le mettre au frais.

Couper 4 beaux morceaux et les mettre dans un plat creux allant au four.

Saler légèrement,poivrer,parsemer de thym sec.

Rajouter l'oignon pelé et émincé.

Vaporiser une brume d'huile d'olives,couvrir avec un papier allu  et enfourner dans un four préchauffé sur 180° ,45 mn,tourner les morceaux de lapin et verser le champagne dessus,recouvrir et remettre au four,45mn de plus.

Peler les carottes,les couper en rondelles les mettre dans un plat creux allant au four,mettre le carré de bouillon au centre,laver,couper les tomates en 2 ou 4,les poser sur les carottes,arroser avec le verre d'eau,saler légèrement,poivrer,émincer la coriandre fraiche dessus,couvrir avec un papier allu et enfourner dans un four préchauffé sur 180°,2 h.

J'ai enfourner les 2 plats en même temps.

Je n'ai pas ouvert de champagne pour la recette,j'ai mis un reste de bouteille.

Bon appétit!