lapin et ses blettes en couleur.

                                          Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*1/2 lapin.

*1 kg de blettes en couleur.

*sel,poivre.

*5 échalotes.

*1 c à c de coriandre en grains.

*1 bouquet de persil frais.

*1 c à c de thym sec.

*huile d'olives (spray).

*12cl de vin blanc.

Préparation:

Couper le 1/2 lapin en morceaux et le mettre dans un plat creux allant au four.

Rajouter les échalotes pelées,saler au "petit sel",poivrer,parsemer de thym sec et de graines de coriandre,verser le vin blanc,vaporiser d'huile d'olives,couvrir d'un papier allu et enfourner dans un four préchauffé sur 180°1h 40 mn.

j'ai ramassé les blettes dans mon jardin,mais si vous en achetez,veillez à ce qu'elles soient bien fraiches,

les laver,couper les cotes en tronçons,les poser au centre d'une grande feuille de papier allu,bien refermer pour former une papillote ,poser la papillote dans une cocotte,rajouter de l'eau au 3/4,fermer la cocotte et laisser cuire 20mn après la rotation de la soupape.

En cuisant ainsi les cotes de blettes  gardent leur couleur.

Ne jeter pas les feuilles de blettes,je les fait cuire comme des épinards.

Lorsque le lapin est cuit,enlever les morceaux,réserver,mettre les blettes cuites dans le plat,mélanger,remettre la viande dans le plat,sur les blettes,couvrir et remettre au four 10 mn sur 180°.

Et voila un repas tout simple ,délicieux et diététique.

Bon appétit!