manioc pané.

                                    Pour 4 personnes.

ingrédients:

*1 grosse racine de manioc.

*sel,poivre.

*1/2 c à c de curcuma.

*2 c à s d'huile d'olives.

*3 oeufs.

*4 c à s de farine.

*4 c à s de chapelure .

Préparation:

Couper les deux extrémités de la racine,puis la trancher en trois dans le sens de la largeur,l'éplucher comme sur la 3 ème photo montage(c'est plus simple et moins dangereux que de la tenir dans les mains),il doit rester qu'une chair bien blanche.

Couper en 4 chaque tronçon,enlever le centre qui est filandreux (5 ème photo montage).

Rincer 3 fois à l'eau fraiche pour enlever l'amertume.

Faire cuire dans de l'eau salée,30 mn voir plus.pour moi 40 mn,contrôler avec la pointe d'un couteau.

Egoutter et laisser refroidir.

A cette étape,je trouve que c'est farineux et sans gout (gout personnel).

Pour la panure :dans une assiette ,mettre 3 oeufs entiers,saler,poivrer,rajouter la moitié du  curcuma(j'en mets partout du curcuma,c'est bon au gout et surtout pour la santé,dans une 2 ème assiette mettre la farine et dans la 3 ème mettre la chapelure.

Battre les oeufs assaisonnés avec une fourchette.

Retailler les morceaux de manioc cuits pour qu'ils soient bien réguliers,les saler,poivrer et parsemer du reste de curcuma.

Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olives.

Passer chaque morceaux de manioc dans les oeufs,puis dans la farine,à nouveau dans les oeufs ,puis dans la chapelure et faire cuire dans la poêle bien chaude,2/3 mn de chaque côté.

Servir bien chaud.

Cuisiné comme ça c'est très bon.

Allez ,on se prépare pour Kolanta !

Bon appétit !