oh ! mes cèpes!!!!!!!!!!!!!!

                                                                                              Pour 4 personnes.

Ingrédients:4 cèpes moyens (4 pour 1 kg),1 blancs de pintade,1 échalote,1 gousse d'ail,1 oeuf ,sel,poivre ,thym,romarin sauvage ,400g d'épinards cuits (frais ou congelés ),sel,poivre ,huile d'olives

Préparation:Il faut déjà  aller chercher les cèpes,les nettoyer,séparer les têtes des queues.

Mettre à cuire les têtes dans une poêle huilée,saler poivrer les tourner ,quand ils sont cuits, réserver,

couper en petits carrés les queues des cèpes ,les mettre à cuire dans une autre poêle huilée,saler,poivrer ,mettre du thym et du romarin.

Couper en petits carrés les blancs de pintade (reste d'hier soir) ,les blancs sont déjà cuits ,ajouter l'ail haché ,l'échalote hachée,saler,poivrer,mettre à passer avec les queues de cèpes 5 mn .

Casser l'oeuf dedans,mélanger ,puis mettre dans des petits moules pour reconstituer les queues des cèpes.

Equeuter les épinards,les laver,les ébouillanter dans de l'eau salée ,égoutter.

Les mettre dans un plat allant au four,avec 20 cl de crème allégée, retourner les moules pour former les queues de cèpes ,rajouter les chapeaux et mettre au four préchauffé à 180°,15 mn avant de servir.

J'ai mis du romarin sauvage,parce que j'ai ramassé ces cèpes sur un tapis de romarin à 100m de chez moi.

Bon appétit !

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