ratatouille n°3

                      Pour 6 personnes et 1 barquette d'1 kg.

Ingrédients:

*3 oignons jaunes.

*3 poivrons verts.

*1 poivron jaune.

*3 aubergines.

*1 grosse courgette.

*1 kg de tomates.

*200g de concentré de tomates.

*1/2 piment d'Espelette.

*sel,poivre.

*1 c à c de thym.

*3 gousses d'ail.

*1 bouquet de persil.

*spray à huile d'olives.

Les légumes abondent dans le jardin alors j'en profite.

Préparation:

Laver tous les légumes.

Pour les couper régulièrement je me sers de mon "alligator avec la grosse grille".

Mettre le wok sur le feu,pulvériser d'huile d'olives.

Eplucher les oignons,les couper et les faire passer dans le wok 5 mn.

Enlever les graines des poivrons,les couper et les rajouter sur les oignons,faire passer 5 mn.

Couper les aubergines,les rajouter et faire passer 5 mn.

Eplucher la grosse courgette,enlever les graines,la couper et la faire passer quelques mn.

Eplucher les tomates et les rajouter .

Rajouter le demi piment d'Espelette,le sel,le poivre,le thym,l'ail pelé et émincé et le concentré de tomates.

Laisser mijoter 20mn,rajouter le persil ciselé.

Vérifier l'assaisonnement.

Bon appétit!