blettes et choux farcis.

                              Pour 10 personnes.

Ingrédients:

*2 bottes de blettes bien fraiches.

*1 chou pommé.

*3 carottes.

*500g de chair à saucisses.

*3 gousses d'ail.

*1 petit oignon jaune.

*2 échalotes.

*1 bouquet de persil.

*1 c à s de thym.

*1 c à c de curcuma.

*sel,poivre.

*2 c à s de gros sel.

*50 cl de bouillon de volaille.

*80g de pain rassi.

*3 oeufs.

*1 poignée d'oseilles.

Préparation:

Séparer les côtes des feuilles des blettes,les laver,(réserver les côtes pour une autre recette).

Laver les feuilles de chou.

Faire bouillir un faitout d'eau avec le gros sel.

Ebouillanter les feuilles de blettes 2 mn,égoutter et laisser refroidir.

Ebouillanter les feuilles de chou,4 mn,égoutter et laisser refroidir.

Faire la farce.

Faire ramollir le pain dans de l'eau ou du lait.

Dans un saladier mettre,le pain égoutté,la chair à saucisses,le persil et l'oseille ciselés,l'ail,l'oignon et les échalotes émincés,le sel,le poivre,le thym,le curcuma et les oeufs.Mélanger.

Eplucher les carottes et les couper en lamelles.

Prendre 2 feuilles de blettes,mettre 2 c à s de farce et former une boule en les roulant,recommencer jusqu'à épuisement des feuilles de blettes.

Prendre 1 feuille de chou et la farcir comme pour les blettes,recommencer jusqu'à épuisement des feuilles de chou.

Disposer les boules de blettes farcies de chaque côté d'un grand plat allant au four et les boules de chou farcis au centre.

parsemer les rondelles de carottes entres les boules.

Arroser de bouillon de volailles.

Couvrir avec 2 feuilles de papier allu et enfourner dans un four préchauffé sur 180°3 h.

Bon appétit!