chou blanc farci.

                        Pour 8 personnes.

Ingrédients:

*1 gros chou blanc.

*1 poignée d'oseille.

*1 poignée de vert de blette.

*1 petit bouquet de persil.

*1 oignon jaune.

*3 échalotes.

3 gousses d'ail.

*3 oeufs.

*500g de chair à saucisses.

*sel,poivre.

*1 c à c de thym.

*1/2 c à c de curcuma.

*75 cl de bouillon de poule.

*80g de pain rassi.

*400g de carottes.

Préparation:

Faire bouillir le chou dans un grand faitout d'eau salé,10mn.

Egoutter et laisser refroidir.

Faire ramollir le pain rassi dans de l'eau ou du lait.

Dans un grand saladier,mettre,l'oignon,l'ail et les échalotes pelés et émincés,l'oseille,les feuilles de blettes et le persil ciselés,le pain égoutté,la chair à saucisses,les oeufs,le sel,le poivre,le thym et le curcuma.

Mélanger avec les mains.

Poser le chou sur un torchon propre,l'ouvrir délicatement jusqu'au centre en écartant les feuilles une à une,lorsque vous arrivez au coeur (gros comme le poing) le couper,réserver pour une soupe.

Farcir le chou en mettant l'appareil entre les feuilles,rabattre et recommencer jusqu'à épuisement de la farce.

Ficeler et déposer dans une grande cocotte en fonte.

Eplucher les carottes,les couper en rondelles et les mettre autour du chou.

Faire fondre le cube de bouillon dans 75 cl d'eau et le verser sur le chou.

Porter à ébullition,couvrir et baisser le feu,laisser cuire 2h 30 à 3 h.

Servir chaud.

Ne jeter pas le bouillon de cuisson,avec du vermicelle vous aurez une bonne soupe pour 2 personnes.

Bonne appétit!