chou farci à la mijane

41542191-p.gif001-45.jpg002-58.jpg003-51.jpg004-50.jpg005-53.jpg006-60.jpg007-46.jpg008-37.jpg009-33.jpg010-21.jpg011-24.jpg012-15.jpg013-13.jpg022-5.jpg023-3.jpg024-1.jpgIngrédients:1 beau chou pommé ,2 feuilles de blettes,2 gros oignon,,6 échalotes,6 gousses d'ail,1 bon bouquet de persil,2 grosses poignées d'oseilles,3/4 d'une baguette de pain  rassi,9 oeufs entiers,1 kg de poitrine de porc,1 poignée de gros sel,1 c à c de poivre ,10grandes feuilles vertes, un filet à farce,4 carotte ,2 poireaux ,1 rave.

                                                                      Ceci est une recette pour 12 personnes.

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Préparation:3 heures minimum.

Peler les légumes,les laver.

Mettre à gonfler le pain dur dans de l'eau ou du lait,essorer et émietter dans un grand récipient ,hacher la poitrine de porc et la mettre sur le pain,

couper finement le persil,l'oseille ,et 2 feuilles de blettes,mettre le tout dans le récipient ,

peler les oignons,les échalotes,l'ail, les couper finement  et mettre dans le récipient,

casser les oeufs dessus.

Nettoyer le chou et le couper finement  à la main ou à la machine ,le mettre avec les autres ingrédients,saler avec 4 c à soupe de gros sel ou une poignée,poivrer ,bien mélanger le tout.

Oter les cotes des grandes feuilles vertes ,les ébouillanter 5 mn dans de l'eau salée ,égoutter.

Prendre un autre grand récipient rond,mettre le filet dedans en le laissant bien dépasser tout autour,puis tapisser le filet avec les feuilles  de chou ébouillantées,en garder quelques une pour fermer la farce hermétiquement.

Remplir ce nid avec les ingrédients de l'autre récipient,mettre quelques feuilles vertes sur le dessus ,puis rabattre les bords pour bien emmailloter la farce,

et enfin rabattre le filet sur les feuilles vertes,bien serrer et attacher avec une ficelle.

Mettre dans un grand faitout ,rajouter les autres légumes autour carottes ,poireaux ,raves.

Couvrir d'eau et mettre une c à s de gros sel.

Laisser cuire 3heures et 1/2 minimum.

Enlever le chou farci du faitout ,laisser égoutter 30 mn ,puis  ouvrir le filet  ,poser un grand plat dessus et délicatement  retourner le tout ,enlever le filet.

Bonne dégustation!

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Commentaires (9)

patricia
j'adore sa et le tiens fantastique, bisous
mamimijane
merci pat bizzzzz
lapopotteàlolo
  • 2. lapopotteàlolo (site web) | 01/06/2016
hum, un bon plat comme je les aimes !
mamimijane
merci lolo bizzzzzzz
kekeli
Tu as bien fait de remettre cette recette sur ton blog, je suis sûre que tout le monde va être content !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
mamimijane
merci kekeli, ce sont des recettes qui datent du début de mon site et je ne les envoyais pas,j'en ai plusieurs ,je vous envoie celles qui me semblent intéressantes , bonne journée bizzz
kekeli
  • 4. kekeli | 04/11/2011
J'ai une recette de choux farci qui ressemble bien à la tienne, qu'est-ce que c'est bon. Dis à didou de ne pas tout prendre et de m'en laisser une petite part !! :)
  • | 04/11/2011
merci kikeli bizzzzz
didou
  • 5. didou | 03/11/2011
je me suis régalé ,j'en emporte pour le casse croute de demain,bises maman!

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Date de dernière mise à jour : 25/04/2017