farci charentais (n°2)

salut-2520-cid-05560aed-93a0-4edf-95fa-a6efc55c7787-1-1.gifHni 00922014 07 29                                                           Pour 12 personnes.

Ingrédients:

*2 gros choux pommés .

*1kg 400g de poitrine de porc.

*13 oeufs entiers.

*500g de pain rassi.

*500g d'oseille.

*500g d'oignons.

*120g d'échalotes.

*1 tête d'ail.

*1 bouquet de persil.

*1 bouquet de coriandre fraiche.

*3 brins de thym .

*3 brins de sarriette.

*6 feuilles de sauge.

*1 poignée de fines herbes.

*3 feuilles et cotes de blettes.

*sel,poivre.

*3 kg de salé.

*1 kg de carottes.

*3 poireaux.

*1 pot de moutarde.

*1 pot de cornichons.

*des feuilles vertes de chou.

lotus-rouge-1-1-1.gifPréparation:

Laver les feuilles vertes de chou et les ébouillanter 5 mn,égoutter.

Laver le blanc des choux et les couper finement,à la main ou à la machine,attention,ne pas les hacher,le farci ne serait pas bon.

Ebouillanter les choux une fois coupés finement,égoutter et réserver dans un grand récipient.

Faire gonfler le pain rassi dans de l'eau ou du lait,égoutter et le mettre avec les choux ébouillantés.

Peler les oignons,les échalotes et l'ail,émincer et rajouter dans le grand récipient.

Laver le persil,la coriandre,la sauge,la sarriette,le thym,l'oseille et les blettes,émincer et rajouter sur les  autres ingrédients.

Casser les oeufs dessus,saler (1 poignée de gros sel),poivrer (1 c à c ).

Pied de nezEt ne pas oublier de rajouter la poitrine de porc hachée.

Remonter les manches et mélanger le tout.

Poser le filer à farci dans un grand récipient,il doit dépasser largement sur les cotés.

Tapisser le fond et les cotés du filet avec les feuilles vertes ébouillantées ,(en garder pour couvrir).

Verser l'appareil dedans,tasser.

Poser le reste des feuilles vertes dessus,bien tasser.

Rabattre le filet,le fermer avec une ficelle en serrant au maximum.

Mettre le farci à cuire dans de l'eau salée,

1 heure après,rajouter le morceau de salé.

Laisser cuire 1 heure de plus et rajouter les carottes et le poireaux.

Laisser cuire à petit feu 1 h 30 de plus.

Egoutter,servir chaud,tiède ou froid.

Personnellement,en cette saison je le sers froid ,et toute la famille se régale.

L'hiver,je le sers chaud.

Bon appétit !

Chien ventilateur 1

Commentaires (12)

mamimijane
merci nani,
on a tout mangééééé,bizzzzz
nani's kitchen
  • 2. nani's kitchen (site web) | 31/07/2014
j'arriveeeeeeeeeeee biz
mamimijane
merci kat,
oui bien sur ,avec un talon de jambon c'est très bon,
j'en ai fait avec un reste de roti une fois,
bonne nuit bizzzzz
katcelau
  • 4. katcelau | 30/07/2014
froid j adore tu penses qu a la place de la poitrine de porc je peu mettre un talon de jambon ... je préfaire! bizzz kat
mamimijane
merci pat bizzzzzzz
mamimijane
merci fraizy,
oui aujourd'hui j'ai chaud ,mais hier et avant hier j'avais un pull,
bonne journée bizzzzzzz
mamimijane
merci kekeli,
le farci cuit pesait 4 kg !!!!!
de quoi faire plaisir aux gourmands
bizzzzzzz
patricia
j'arrive, j'adore, bisous bonne journée
fraizy
Je n'en ai jamais mangé mais je te dis que là je me laisserais bien tenter. Tu as chaud Mamimijane ?
Bisous et bonne journée mon amie
mamimijane
  • 10. mamimijane (site web) | 30/07/2014
merci carmen,
j'avais oublié de rajouter la poitrine de porc ,oups!
bonne journée bizzz
kekeli
wouaaaaaaaaah, ça c'est du choux farci ! Bravo !!
Bonne journée. Bisous
Carmencita
  • 12. Carmencita (site web) | 30/07/2014
jamais mangé froid mais je pense que j'aimerai aussi, par contre tu as oublié d'ajouter la poitrine de porc dans ta farce, j'ai relu 3 fois et je ne la vois pas, à moins que vu l'heure tardive je ne vois pas claire lolll, Bisoussssssss

Ajouter un commentaire

Date de dernière mise à jour : 24/04/2017