farci chou,laitue,salé et andouille.

bj-20-20e81a-1-3.gifRimg1471Rimg1479Rimg02252018 05 20                      Pour 12 personnes.

Ingrédients.

*1 gros chou vert.

*2 laitues.

*1 poignée d'oseille.

*1 bouquet de persil.

*1 bouquet de coriandre.

*1 oignon jaune.

*5 gousses d'ail.

*sel,poivre.

*1 c à c de thym.

*1 c à c de gingembre.

*350g de viande hachée de porc.

*350g de viande hachée de boeuf.

*10 oeufs.

*150g de pain rassi.

*2 andouilles bio.

*salé 2 kg.

*1 kg de grosses carottes.

* vinaigrette.

*cornichons.

*moutarde.

*mayonnaise.

lignecasseroleustensiles-11.gifPréparation:

Laver et éplucher tous les légumes.

Réserver toutes les grandes feuilles de chou et de salade.

Faire bouillir un grand faitout d'eau salée au gros sel.

Plonger les grandes feuilles de chou,ramener à ébullition,laisser bouillir 2 mn,égoutter et réserver.

Faire bouillir à nouveau cette eau et plonger les grandes feuilles de salade,les retirer aussitôt,réserver.

Couper assez finement le reste de chou et les coeurs de laitue.

Faire gonfler le pain rassi dans de l'eau ou du lait.

Ebouillanter les choux émincés 2 mn,égoutter et mettre dans un grand récipient.

Ebouillanter les coeurs de laitue,les sortir aussitôt et les mettre avec les choux émincés.

Ciseler,le persil,la coriandre et l'oseille,émincer l'oignon et l'ail et mettre dans le grand récipient.

Rajouter le pain essoré,les oeufs et la viande.

Saler,poivrer,parsemer de thym et de gingembre.

Mélanger avec les mains.

Dans un autre grand récipient,mettre le filet à farce.

Par dessus le filet,mettre les feuilles de chou en quinconce.

Puis disposer les feuilles de laitue par dessus.

Verser l'appareil dedans,égaliser.

Replier délicatement les feuilles de laitue,puis les feuilles de chou et enfin le filet.

Serrer bien fort et attacher.

Dans un grand faitout de 20l,mettre le farci et les carottes,couvrir d'eau (ne pas saler).

Porter à ébullition,baisser le feu et laisser cuire 1 h 30mn.

Rajouter le salé et laisser cuire 1 h.

Rajouter les andouilles et laisser cuire 1 heure de plus.

Egoutter et servir chaud en automne ou en hiver.

Servir froid au printemps et en été.

Bon appétit!

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Commentaires (18)

patricia cuisine
  • 1. patricia cuisine (site web) | 15/06/2018
magnifique, bisous ma belle
mamimijane
merci pat bizzzzzzzz
SANDRA
HUMM TRES SYMPA TON FARCI
mamimijane
merci sandra bizz
kekeli
Ton chou farci doit être super bon !! tu me tentes !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
mamimijane
merci kekeli bizzzz
Chaud devant ,je cuisine
  • 4. Chaud devant ,je cuisine (site web) | 14/06/2018
Waouh ! Mamimijane mais que nous propose tu !Une merveille ...
Nous sommes au printemps mais je le mangerais chaud car en montagne c'est pas encore la chaleur ton plat est le bienvenue . Je n'ai pas fait cet hiver du choux farcie mais la j'en ai une grosse envie .
Bises bon après midi !
mamimijane
merci françoise bizzzz
lolo
hum, superbe recette de farcis bien appétissante !
mamimijane
merci lolo bizzzzz
josette
il est superbe ton chou farci,il à l'air délicieux!!
bonne journée bises
mamimijane
merci josette bizzzz
la cuisine de poupoule
  • 7. la cuisine de poupoule (site web) | 14/06/2018
Que c'est j'adore ma mamie m'en faisait souvent quand j'étais petite
Bonne journée
bises
mamimijane
merci christelle bizzzzz
Emmanuelle
Waouh, c'est suer beau et avec tous ces bons produits, ça doit être un pur délice !!!! bisous
mamimijane
merci emmanuelle bizzz
guy59600
superbe réalisation ça doit être bien délicieux
une bonne soirée bises
mamimijane
merci guy bizzzzz

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