farci de blettes et choux

                                                 Pour 10 personnes.

Cette recette est un essai,essai réussi,c'est très long à préparer(2h)et encore j'ai ramassé tous mes légumes hier au soir dans le jardin,ça n'a rien avoir avec le farci charentais,que je fais uniquement l'hiver,j'aime bien tenter de nouvelles recettes.

ingrédients: 1 chou pommé (moi,j'ai pris 2 petits choux parce qu'ils éclataient ),8 belles cotes et feuilles de blettes ,bien larges ,1 bouquet de persil,2 grosses poignées d'oseille,sel,poivre,2 branches de basilic,1 branche de thym ,1 gros oignon jaune ,5 gousses d'ail,8 oeufs entiers ,800g de viande hachée de porc ou de veau pour ceux qui ne mangent pas de porc,quelques grandes feuilles de chou vert !1/2baguette de pain rassi .

Laver les choux,les couper en tranches,

séparer le vert et la cote des blettes,sans déchirer les feuilles,

ébouillanter les grandes feuilles de chou vert,

laver les feuilles de blettes et les cotes,

laver,le persil,le basilic,l'oseille ,le thym,

peler le gros oignon et l'ail,

et maintenant couper tous ces légumes très fins à la main.

Mais non,prenez la machine électrique,sinon vous ne mangerez pas à midi,

quand tout est coupé finement,mettre dans un très grand récipient,

casser les oeufs dedans,rajouter le pain rassi que vous aurez fait gonfler dans de l'eau,

puis mettre la viande hachée,saler,poivrer.

Bien mélanger avec vos pinces universelles (vos mains).

Dans un autre grand récipient mettre le filet à farce,

j'ai prêté le mien (à fond perdu),

j'en ai donc fait un avec un sac à jambon,que j'ai filé.

On fait avec les moyens de bord ,laisser largement dépasser

les bords ,puis mettre des feuilles de choux et de blettes,pour tapisser le fond et les cotés du farci.

Mettre tous les ingrédients dans ce récipient,

poser des feuilles de blettes dessus,rabattre les bords en serrant bien

puis rabattre le faux filet,ficeler en serrant bien.

Mettre à cuire dans de l'eau salée,3 heures.

Et oui,c'est long ,mais c'est bon!

La quantité de choux et de blettes doit être la même.

bon appétit !