Milhassou corrézien.

                                                           Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*800g de pommes de terre.

*1 gros oignon jaune.

*3 oeufs entiers.

*120g de lard gras salé.

(20g pour moi + 100g de lardons allumettes)

*4 gousses d'ail.

*persil frais.

*sel,poivre.

*2 pincées de thym .

*2 pincées de curcuma.

*huile d'olives.

Préparation:

Eplucher les p de terre,

les rapper,

rajouter l'oignon et l'ail pelés et coupés finement,le persil ciselé,le sel,le poivre,le thym et le curcuma,puis les oeufs.

Bien mélanger avec une fourchette,

faire revenir le lard et les lardons allumettes dans une grande poêle huilée.

Verser la préparation dans la poêle,

remuer avec une spatule jusqu'à ce que toute l'humidité des légumes soit évaporée,

mettre en forme d'une grosse crêpe,

faire une cheminée au centre et faire couler un filet d'huile d'olives (1 c à s environ).

Cuire à feu doux sans couvrir.

A mi cuisson (12/15 mn ),retourner le Milhassou à l'aide d'un plat  (comme sur la photo montage).

Puis refaire glisser le Milhassou dans la poêle et laisser cuire à feu doux(12/15mn de plus ).

Le temps de cuisson total varie entre 20 et 30 mn ,selon l'épaisseur du milhassou.

Déguster avec une salade de pissenlit aux noix.

J'aime beaucoup refaire les recettes très anciennes de nos grand mères limousines.

J'ai un peu triché,

j'ai remplacé une partie du lard par des lardons allumettes (moins gras)

j'ai mis 1 oeuf en plus,et j'ai rajouté du thym et du curcuma.

Bon appétit!