oeufs de cailles pochés ,sauce tomate .

                                          Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*16 oeufs de cailles.

*1 c à c d'huile d'olives.

*1 oignon jaune.

*1 poivron vert.

*1 kg 500g de tomates rouges.

*1 bouquet de persil.

*1 bouquet de coriandre.

*1 brin de romarin.

*3 gousses d'ail.

*1/4 de piment rouge.

*1 c à s de farine de maïs.

Préparation:

Faire chauffer l'huile dans une poêle,

rajouter l'oignon pelé et émincé,faire colorer  5 mn,

rajouter le poivron épépiné et coupé en petits morceaux,faire passer quelques mn,

laver les tomates ,ôter les trognons,les couper grossièrement,sans les peler et les mettre dans la poêle,rajouter le 1/4 de  piment rouge et l'ail pelé et émincé,mélanger,faire cuire 15 mn.

Saler,poivrer,ciseler le persil et la coriandre,

laisser mijoter à couvert 5 mn de plus.

Mettre l'appareil dans le bol du robot,rajouter la c à s de farine de maïs (pour épaissir la sauce),blinder 2 mn.

Remettre la sauce dans la poêle,contrôler l'assaisonnement et faire chauffer.

Quand la sauce est bien chaude,casser les oeufs de caille dedans,saler,poivrer,et couvrir,laisser pocher les petits oeufs 2 mn environ.

Servir bien chaud.

Bon appétit!