Pavlova aux fruits exotiques.

                                          pour 6 personnes.

Ingrédients:

-pour la meringue:

*150g de blancs d'oeufs.

*150g de sucre en poudre.

*10g de fécule de maïs.

*1 pincée de sel.

*1 c à s de jus de citron vert.

-pour la crème exotique:

*250g de purée de fruits exotiques.

-(1 boite de fruits exotiques ou des fruits frais ou congelés)

*15g de sucre cassonade.

*20g de fécule de maïs.

*40g de jaunes d'oeufs.

100g de crème fraiche épaisse entière.

*1 feuille de gélatine.

-Réserver des fruits exotiques pour la décoration.

Préparation:

Mettre les blancs dans la cuve du batteur avec une pincée de sel et 1/3 du sucre,les monter en neige,

quand ils commencent à monter ajouter  1/3 de sucre de plus,

quand ils sont serrés,ajouter le reste du sucre,la farine de maïs,et 1 c à s de citron,

faire tourner à petite vitesse 2 mn.

Déposer la meringue sur une plaque allant au four recouverte d'un papier cuisson.

Lisser à la spatule sur une épaisseur de 2 cm environ.

Enfourner dans un four préchauffé sur 180°9 à 10 mn.

La meringue doit être légèrement dorée.

La laisser refroidir.

Faire la  crème exotique.

Il faut faire une purée de fruits exotiques.

Dans le bol du blinder mettre les fruits pelés et coupés en morceaux,les blinder pour obtenir une purée.

Garder quelques morceaux de fruits  pour la décoration.

Mettre à ramollir une feuille de gélatine dans un bol avec de l'eau.

Faire bouillir la purée de fruits,

Blanchir les jaunes d'oeufs avec la fécule de maïs et le sucre cassonade.

Verser la purée chaude dans la préparation en mélangeant bien,puis remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer,rajouter la feuille de gélatine bien essorée,mélanger,verser dans un saladier et laisser refroidir.

Monter la crème.

Et l'incorporer à l'appareil refroidi.

Mettre 1/4 de cette crème dans une poche  sans douille,réserver au frais.

Retourner la meringue sur un autre papier cuisson,retirer la feuille qui a servi à la cuisson.

Etaler les 3/4 de crème restant sur la meringue,lisser à la spatule,

rouler la meringue sur elle même en vous aidant du papier cuisson.

Déposer la bûche sur un plat de service,

saupoudrer de sucre glace.

Tirer un trait large de crème sur la bûche.

Disposer des morceaux de fruits exotiques sur le dessus et décorer avec des petites fleurs comestibles en couleur ou des feuilles d'ananas.

Mettre au frais au moins 1h,je l'ai laisser toute une nuit.

Bonne dégustation!