confiture de pensées mauves

                                Pour 3 petits pots de 250g.

Ingrédients:300g de pétales de pensées mauves,200g de sucre cristallisé,150cl d'eau,2 g d'agar agar,3 gouttes d'essence de violettes (en pharmacie),je n'ai pas trouvé d'essence de pensées.

Préparation:Ramasser vos pétales de pensées,les rincer délicatement,les laisser égoutter sur un torchon,les peser,300g pour moi,

faire fondre 200g de sucre cristallisé avec 150 cl d'eau,le sucre doit être filant,laisser tiédir puis mettre les pétales dans ce sirop,et là je commence à me demander dans quoi je viens de m'embarquer,mais je continue ..........

Mettre le tout au frais 48 heures.

Faire cuire le tout,sans arrêter  de tourner,15 mn ,rajouter l'agar agar et faire cuire 2 mn de plus,rajouter 3 gouttes d'essence de violettes,mélanger bien ,éteindre le feu ,et là vous vous rendez compte que les pétales de pensées ont fondu mettre en pots,fermer les pots et  les tourner à l'envers.

J'ai fait 3 petits pots,c'est incroyables le nombre de pétales qu'il faut pour faire si peu de confiture,et beaucoup de temps,ces pensées sont des plants inutilisés dans la serre de mon mari et comme il arrose des légumes,les pensées en ont profité et ont refleuri.

Bonne dégustation!