gelée de fleurs d'acacia.

n'oubliez pas de cliquer sur les photos pour les agrandir.

                                          Pour 12 pots de 350g.

Ingrédients:

*500g de fleurs d'acacia.

*2 kg de sucre (spécial confitures).

*20cl de jus de citrons jaunes

  de mon partenaire cicilia.

*1 c à s d'agar agar.

  de mon partenaire "cuisin addict"

Préparation:

Couper des branches d'acacia,

Détacher les fleurs des grappes et les mettre dans un récipient.

Il faut beaucoup de fleurs pour faire 500g.

Couvrir d'eau  et  faire bouillir,baisser le feu et laisser frémir 15 mn ,éteindre ,couvrir et laisser infuser 4 h minimum.

Ca embaume la cuisine.

Couler  le jus avec une grande passoire très fine,ou un chinois.

Jeter les fleurs,mesurer le jus,le remettre dans un grand récipient,rajouter le jus de citron sicilia.puis le sucre,1 l de jus pour 1 kg de sucre,j'ai 2 l de jus + le citron ,ça me fait 220 cl,je mets 2 kg de sucre,+ de l'agar agar.

Mélanger et laisser fondre le sucre,

quand le sucre est fondu,rallumer le feu et porter à ébullition,laisser cuire 7 mn,puis rajouter l'agar agar,mélanger et laisser frémir 2 mn.

Enlever l'écume qui s'est formée sur le dessus,et mettre aussitôt la gelée en pot,retourner les pots pour qu'ils stérilisent tout seuls.

Les remettre à l'endroit lorsqu'ils sont bien froid.

Cette gelée est un peu spéciale,mais délicieuse.

Bonne dégustation!