crème citronnée meringuée.

Aujourd'hui je cuisine avec mon partenaire sicilia ,j'ai utilisé le concentré de jus de citrons jaunes .

Je remercie Véronique .

                                                                          Pour 4 personnes.

Ingrédients:12cl de crème fraiche liquide 4%,12 cl de jus de citrons jaunes sicilia ,1 c à c de farine ,3 oeufs ,90g de sucre.des petites perles roses en sucre pour la déco.

Préparation:Dans une casserole mettre la crème et le jus de citron,faire chauffer.

Dans un saladier mettre 60 g de sucre,la c à c  rase de farine,clarifier les oeufs , mettre les jaunes d'oeufs dans le saladier,mélanger énergiquement  en incorporant le mélange citron/ crème ,remettre  l'appareil dans la casserole et faire épaissir à feu dous 2 mn environ,sans cesser de tourner , verser l'appareil dans des  coupes ,laisser refroidir à température ambiante puis au frais .

Monter les blancs d'oeufs  rajouter 1 c à s de jus de citrons jaunes lorsqu'ils sont à moitié montés,puis le sucre ,battre jusqu'à obtenir un appareil bien lisse ,mais qui fait le bec,j'ai cru que je n'y arriverais pas,ils revenaient en eau et quand j'ai mis le sucre ,ça a marché,

avec une cuillère à café ,garnir des petit moules  à moitié,j'ai pris des moules à chocolats,mettre dans un four préchauffé sur 180°10 mn ,éteindre  le four et laisser finir de cuire 30 mn,four éteint.attention,ne pas garnir les petits moules car les blancs vont doubler de volume.

Au moment de servir ,poser les petites boules meringuées sur la crème citronnée,parsemer de petites perles en couleur.

J'ai improvisé ce dessert ,et il a eu du succès.

Bonne dégustation !