crème mousseline.

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Nngrédients:3/4 de l de lait demi écrémé,80g de sucre,4 jaunes d'oeufs,30g de maïzéna,1 gousse de vanille,250g de beurre(150g pour moi,15g de kirch ou autre alcool.

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Préparation:Mettre le lait dans une casserole,ouvrir la gousse de vanille,racler les petites graines ,les mettre dans dans le lait,mettre aussi la gousse,porter à ébullition,éteindre, couvrir  et laisser infuser 30 mn .

Clarifier les oeufs ,placer les blancs dans le congélateur pour une autre recette ,mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre ,mélanger bien,puis ajouter la maïzéna et mélanger bien.

Retirer la gousse de vanille du lait et faire bouillir,verser petit à petit le lait bouillant dans l'appareil du saladier,sans arrêter de tourner,puis remettre le tout dans la casserole et sur le feu, sans arrêter de tourner,la crème va épaissir,laisser cuire 2 à 3 mn,vider dans un saladier et laisser tiédir.

Sortir le beurre du réfrigérateur,le couper en petits morceaux,le laisser ramollir.

Quand la crème est tiède,rajouter le kirch ou autre alcool,puis incorporer le beurre petit à petit à l'appareil avec une Maryse,moi j'ai mis 150g de beurre,toutes les recettes donnent 250g,mais quand ma crème est bien lisse,qu'elle forme le bec j'arrête de mettre du beurre .chez moi toute la famille me dit que ma crème mousseline est très bonne,alors je la fait toujours comme ça.

Bonne dégustation !

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Commentaires (19)

patricia
hummm! bisous
mamimijane
merci patricia bizz
mamimijane
merci patricia bizzz
josette
une bien délicieuse gourmandise!!!
tu tes pas encore mise aux couleurs de noel ?
bonne soirée bisous
mamimijane
merci josette , je vais mettre les couleurs de noël,j'y pense bizzzz
katcelau
  • 3. katcelau | 04/12/2013
belle recette un peu calorique en beurre pour moi !!mais je ferai comme toi !!!il faut en mettre moins !!bizzz kat
mamimijane
merci kat, oui,il vaut mieux en mettre moins,tu gouttes et tu vois bizz
anick
  • 4. anick | 04/12/2013
délicieuse à ce que je lis à tester pour les fêtes
biz et belle soirée à toi
mamimijane
merci anick, oui délicieuse,j'en fait encore ce week-end ,j'ai les gamins et un entremets chocolat ,vanille banane les attendra . bizzz mon amie
thithoad
merci pour cette recette!
mamimijane
merci annyvonne,bonne soirée bizz
lapopottealolo
  • 6. lapopottealolo (site web) | 04/12/2013
hum, elle est très réussie ! personnellement je n'arrive jamais à la préparer (elle trop épaisse ou trop liquide mais jamais à mon goût !)
mamimijane
merci lolo maintenant je la réussi,mais il faut parfois diminuer les doses d'ingrédients .bizz
véro-nicolase
  • 7. véro-nicolase (site web) | 04/12/2013
un délicieux entremet un délice bisous
mamimijane
merci véro,cette crème je vais m'en servir pou une buche patissière ,on peut la parfumer selon les gouts ,bizzzzz mon amie.
kekeli
c'est vrai que lorsqu'on peut mettre un peu moins de beurre ou un peu moins de sucre c'est tout aussi bon, et surement meilleur pour la santé ! Je te souhaite une bonne journée. bizzzz
mamimijane
merci kekeli oui,nous mangeons assez gras,et cette crème,je la trouve assez onctueuse en supprimant 40% de beurre et ma famille adore , bonne journée biz
criquette17
  • 9. criquette17 (site web) | 04/12/2013
bravo mamijane c'est aussi une de mes crèmes préférées dans les choux , et les puits d'amour humm! bisous
mamimijane
merci criquette ,mon fils et ma belle fille adorent cette crème ,bizzzzzz

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Date de dernière mise à jour : 03/03/2017