Brandy snaps.

                                                                           Pour 20 brandy Snaps.

Ingrédients:

*95g de beurre doux.

*75g de sucre cassonade.

*95g de glucose.

(95g de miel pour moi)

*115g de farine.

*6 g de gingembre en poudre.

*6g de jus de citron.

*30 cl de crème fraiche 30%.

(vanille en poudre en plus pour moi)

*150g d'amandes hachées.

(j'ai pris des noix).

*200g de chocolat noir.

(130g suffisent)

Préparation:

Faire la pâte à brandy,

mélanger le beurre,la cassonade et le glucose (miel pour moi) et faire fondre à feu doux,le mélange ne doit pas bouillir,

hors du feu,ajouter la farine,le gingembre et le jus de citron et bien lisser l'appareil.

Sur une plaque allant au four et recouverte d'un papier cuisson,déposer 3 ou 4 c à s d'appareil,en les espaçant largement,

enfourner 5 à 7 mn dans un four préchauffé sur 180°.

Pour moi,chaque fournée a cuit 7 mn.

Dès la sortie du four,décoller les tuiles et les rouler délicatement et rapidement autour des tubes inox.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Monter la crème fraiche en chantilly,rajouter la vanille,mettre au frais.

Hacher les amandes (les noix pour moi).

Faire fondre le chocolat (dans le four micro ondes pour moi).

Mettre la chantilly dans une poche à douille,garnir les brandys,

Tremper les extrémités dans le chocolat fondu,puis dans les amandes hachées (ou les noix  ou noisettes ...)

Et déguster.

Mes brandys Snaps ne sont pas si beaux que ceux de Mercotte.

Je n'avais pas de glucose,je l'ai remplacé par du miel,j'ai aussi remplacé les amandes par des noix.

Je n'avais pas de tube,alors mon mari m'en a fait un,découpé dans une ancienne tringle à rideaux en inox,il me semblait bien,mais il était un peu trop gros.

Personnellement,si j'en fais d'autres,je remplacerais la chantilly par une mousse chocolat ou café.

Bonne dégustation!