mon pithiviers

053-20-1-4.giftemplate-boutique-5.jpgaujourd'hui,je cuisine avec mon partenaire "cuisine addict" ,j'ai utilisé le cercle à gateau en inox de 20cm de diamètre.

je remercie Antoine qui s'est occupé de mon colis.

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n'oubliez pas de cliquer sur les photos pour les agrandir.

il vous faut 1 cercle à gateau de 20 cm de  diamètre.

ingrédients:500g de pâte feuilletée,j'ai pris de la pâte que j'avais congelé,c'est trés long à faire,alors quand j'en fait,j'en congèle,c'est le même travail. la recette ici , pour  la crème d'amandes: 75g de beurre pommade,75g de sucre semoule,75g de poudre d'amandes,75g d'oeufs(ça fait 2 petits oeufs,s'ils sont gros,enlever 1 peu de blanc,2 c à s de maïzéna,1 c à s de rhum.

1 jaune d'oeuf pour dorer le pithiviers,de l'eau et du sucre glace pour caraméliser le dessus.

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préparation:faire la pâte feuilletée la veille et la mettre au frais,préparer la crème d'amandes,dans un saladier mettre le beurre pommade,le sucre,bien mélanger,ajouter la poudre d'amandes,mélanger,puis les oeufs ,la maïzéna et le rhum,bien mélanger,la crème devient onctueuse,mettre au frais 20 mn .

étaler la pâte pour faire 2 cercles de 3 cm d'épaisseur,poser le cercle à gateaux dessus  et découper  votre pâte avec un couteau 5 cm au delà du cercle  à gateau,répéter  2 fois,1 pâte pour le dessous et une pâte pour le dessus.

mettre la crème d'amandes dans une poche à douille et dresser la crème sur la pâte en prenant soin de ne pas aller au bord,Incertainj'ai encore des progres à faire !

badigeonner le pourtour de la pâte avec de l'eau,ne pas mettre de jaune d'oeuf,la crème d'amandes sortirait à la cuisson.

couvrir avec la 2 ème pâte ,poser le cercle à gateau dessus ,appuyer légèrement dessus pour souder les bords ,(sans écraser la pâte),

enlever le cercle ,festonner les bords tout autour avec un emporte pièces en demi cercle ,pour moi,c'est un "jouet d'enfant"Surpriset oui je n'ai pas tout le matériel,alors je fais avec les moyens du bord !

dorer une première fois le gateau avec un jaune d'oeuf battu et un peu d'eau,puis rayer le gateau pour former une rosasse !Pied de nez pas facile! dorer le gateau une 2 ème fois et l'enfourner dans un four préchauffé sur 180° 35 mn,le sortir,mettre le four sur grill,saupoudrer le gateau de sucre glace et le passer sous le gril 2 ou 3 mn ,jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé.

c'est mon premier pithiviers .

bonne dégustation !

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Commentaires (18)

reinefeuille
  • 1. reinefeuille (site web) | 11/11/2013
ça y est, te voilà prête pour le meilleur patissier ! j'en profite pour te souhaiter un joyeux anniversaire avec un peu de retard, bises sucrées
mamimijane
merci valérie, oh,je ne suis pas assez douée ,bizzz
katcelau
  • 2. katcelau | 10/11/2013
magnifique gateau d anniversaire que tu tes fais la!!!! biz et tres bon anniversaire kathie
mamimijane
merci kat, bonne fin de soirée bizzzz
anick
  • 3. anick | 10/11/2013
super ! superbe ! bravo pour le 1)
JE DEVORE DES YEUX !!!!!
BIZZZZZZZZZZZ
mamimijane
merci anick, il s'est tout mangé à midi !bizzz
lapopotteàlolo
  • 4. lapopotteàlolo (site web) | 10/11/2013
hum, j'adore le pithiviers ! ta recette est divine !
mamimijane
merci lolo bonne journée bizzzz
kekeli
tu regarderais pas le meilleur patissier, toi ?? J'espère que tu vas continuer sur ta lancée et toutes les semaines nous faire un récapitulatif de la recette ! ton pithiviers est superbe, sur ce coup là tu aurais fini 1ère. bon dimanche ! Bisous
mamimijane
merci kekeli, oui je regarde,aucun gateaux n'étaient festonnés ,le mien l'est!! parce que j'ai copié hihi bizzzzz
Carmencita
Superbe et trop bon, j'adore bises,
mamimijane
merci carmen,bonne journée bizzzz
siaskas
  • 7. siaskas | 10/11/2013
Il est magnifique bravo pour cette belle réalisation, j'adore ce gâteau bisous Mijane et bon dimanche♥
mamimijane
merci siaskas, bonne journée bizzzz
Vicoquette
Tiens, tiens... J'en connais une qui a regardé le meilleur pâtissier.... non?! ;)
mamimijane
merci vic oui,j'ai regardé "le meilleur patissier",j'aime beaucoup cette émission,je regarde les erreurs des candidats ,puis la recette réalisée par mercotte et damien et je trouve que tout est bien expliqué ,bonne journée mon amie bizzz
patricia
trop, trop beau, bisous
mamimijane
merci patricia ,bon dimanche bizzz

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Date de dernière mise à jour : 21/10/2014