comment faire des paupiettes de dindon.

8k6ysr3y-1-4-6.jpg2014 01 0912014 01 092Je vous explique comment je fabrique mes paupiettes de dindon,avec des  volailles bio,achetées dans une ferme prés de chez moi.

Ingrédients:Blanc de dindon,sel,poivre et ficelle.

5faj85el1 38Préparation:Démonter le dindon,mon mari m'aide,parce qu'ils sont gros,récupérer les blancs, sur la 2 ème photo en haut à droite,chaque coté a 3 morceaux  comme ça.

Je récupère les blancs et je coupe des escalopes fines pour les paupiettes et des plus épaisses pour manger à la poèle.

Comme je ne suis pas une pro,il y  en a des ratées,je les garde pour les hacher et garnir mes paupiettes,je récupère la peau qui me servira à barder les paupiettes(pas de gaspillage).

Faire des escalopes fines,autant d'escalopes que de paupiettes,hacher la viande pour garnir les paupiettes,la saler,la poivrer ,couper de grandes bandes de peau de 2cm 1/2.

Poser les escalopes sur une planche,saler,poivrer

Saler,poivrer la viande hachée,la mélanger et en poser une bonne c à soupe au centre de la paupiette,rouler la paupiette sur elle même,l'entourer d'une bande de peau,la ficeler à 2 endroits.

Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Il ne reste plus qu'à congeler les paupiettes et à vous faire de nouvelles recettes.

Bonne soirée!

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Commentaires (20)

anick
  • 1. anick | 20/01/2014
exact cela s'appelle ainsi , hier le nom ne me venait pas à l'esprit lorsque je t'écrivais , bises et belle semaine
mamimijane
  • mamimijane | 20/01/2014
merci anick bonne journée bizz
Carmencita
c'est sur que ces paupiettes sont bien meilleurs que celles du commerce, c'est beaucoup de travail, chapeau, bises
mamimijane
  • mamimijane | 20/01/2014
merci carmen bizzz
fraizy
Hummmmmmmmmmm attends moi je viens diner ce soir.
Bisous et bonne soirée Mamimijane
mamimijane
  • mamimijane | 19/01/2014
merci fraizy,bonne semaine bizz
anick
  • 4. anick | 19/01/2014
du boulot encore et après le réserve c'est top !
toi c'est ton cher mari qui t'aide pour la découpe moi c'est mon gentil frérot là j'ai commandé dans deux blancs à 1kg 900 la pièce de quoi faire aussi de belles escalopes , tu n'as pas testé la saucisse ? c'est maigre et cela change , je pense que tu sais ou trouver des boyaux
bisous et belle soirée
mamimijane
  • mamimijane | 19/01/2014
merci anick, oui du boulot ,mais c'est bon, pour les saucisses,il y a longtemps que j'en ai pas fait,pour les boyaux mon fils achète "un chinois" ça s'appelle comme ça le maxi paquet,il le prends à un ancien patron à lui . bonne semaine mon ami bizzzzzzzz
mymy cuisine
  • 5. mymy cuisine (site web) | 19/01/2014
Hé ben bravo! Du beau boulot!
mamimijane
  • mamimijane | 19/01/2014
merci mymy bonne soirée bizzzzz
Francine Peyrelongue
  • 6. Francine Peyrelongue (site web) | 19/01/2014
Vive le dindon !!!!
Et pourquoi pas la dinde ?
Merci pour tes idées de recettes
Bisous et bon dimanche
mamimijane
  • mamimijane | 19/01/2014
merci françine, et oui,encore du dindon,je fais mes réserves une fois par an,bizzzzzzzzzzzz
patricia
et bien chapeau, félicitation, bisous
mamimijane
  • mamimijane | 19/01/2014
merci patricia ,bon dimanche bizzzzzzzzz
lapopottealolo
  • 8. lapopottealolo (site web) | 19/01/2014
hum, et bien tu es dans une serie "dindon" en ce moment !!! bon dimanche
mamimijane
  • mamimijane | 19/01/2014
merci lolo, oui,c'est la série dindon,je fais mes réserves dans les congélateurs,bizzzzzzz
kekeli
Tu n'es peut-être pas une pro, mais moi, je trouve que tu te débrouille très bien. Quelle bonne idée ces paupiettes, et quel délice quand tu les cuisine, ça j'en suis sûre ! Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
mamimijane
  • mamimijane | 19/01/2014
merci kekeli, oui,on sait ce qu'on mange ,bizzzzzzz
criquette17
  • 10. criquette17 (site web) | 19/01/2014
ça c'est de s belles paupiettes et au moins tu sais ce que tu manges, que du bon! bon dimanche mamijane
mamimijane
  • mamimijane | 19/01/2014
merci criquette bon dimanche bizzzzz

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Date de dernière mise à jour : 02/04/2017