comment faire des paupiettes de dindon.

8k6ysr3y-1-4-6.jpg2014 01 0912014 01 092Je vous explique comment je fabrique mes paupiettes de dindon,avec des  volailles bio,achetées dans une ferme prés de chez moi.

Ingrédients:Blanc de dindon,sel,poivre et ficelle.

5faj85el1 38Préparation:Démonter le dindon,mon mari m'aide,parce qu'ils sont gros,récupérer les blancs, sur la 2 ème photo en haut à droite,chaque coté a 3 morceaux  comme ça.

Je récupère les blancs et je coupe des escalopes fines pour les paupiettes et des plus épaisses pour manger à la poèle.

Comme je ne suis pas une pro,il y  en a des ratées,je les garde pour les hacher et garnir mes paupiettes,je récupère la peau qui me servira à barder les paupiettes(pas de gaspillage).

Faire des escalopes fines,autant d'escalopes que de paupiettes,hacher la viande pour garnir les paupiettes,la saler,la poivrer ,couper de grandes bandes de peau de 2cm 1/2.

Poser les escalopes sur une planche,saler,poivrer

Saler,poivrer la viande hachée,la mélanger et en poser une bonne c à soupe au centre de la paupiette,rouler la paupiette sur elle même,l'entourer d'une bande de peau,la ficeler à 2 endroits.

Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Il ne reste plus qu'à congeler les paupiettes et à vous faire de nouvelles recettes.

Bonne soirée!

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Commentaires (20)

anick
  • 1. anick | 20/01/2014
exact cela s'appelle ainsi , hier le nom ne me venait pas à l'esprit lorsque je t'écrivais , bises et belle semaine
mamimijane
merci anick bonne journée bizz
Carmencita
c'est sur que ces paupiettes sont bien meilleurs que celles du commerce, c'est beaucoup de travail, chapeau, bises
mamimijane
merci carmen bizzz
fraizy
Hummmmmmmmmmm attends moi je viens diner ce soir.
Bisous et bonne soirée Mamimijane
mamimijane
merci fraizy,bonne semaine bizz
anick
  • 4. anick | 19/01/2014
du boulot encore et après le réserve c'est top !
toi c'est ton cher mari qui t'aide pour la découpe moi c'est mon gentil frérot là j'ai commandé dans deux blancs à 1kg 900 la pièce de quoi faire aussi de belles escalopes , tu n'as pas testé la saucisse ? c'est maigre et cela change , je pense que tu sais ou trouver des boyaux
bisous et belle soirée
mamimijane
merci anick, oui du boulot ,mais c'est bon, pour les saucisses,il y a longtemps que j'en ai pas fait,pour les boyaux mon fils achète "un chinois" ça s'appelle comme ça le maxi paquet,il le prends à un ancien patron à lui . bonne semaine mon ami bizzzzzzzz
mymy cuisine
  • 5. mymy cuisine (site web) | 19/01/2014
Hé ben bravo! Du beau boulot!
mamimijane
merci mymy bonne soirée bizzzzz
Francine Peyrelongue
  • 6. Francine Peyrelongue (site web) | 19/01/2014
Vive le dindon !!!!
Et pourquoi pas la dinde ?
Merci pour tes idées de recettes
Bisous et bon dimanche
mamimijane
merci françine, et oui,encore du dindon,je fais mes réserves une fois par an,bizzzzzzzzzzzz
patricia
et bien chapeau, félicitation, bisous
mamimijane
merci patricia ,bon dimanche bizzzzzzzzz
lapopottealolo
  • 8. lapopottealolo (site web) | 19/01/2014
hum, et bien tu es dans une serie "dindon" en ce moment !!! bon dimanche
mamimijane
merci lolo, oui,c'est la série dindon,je fais mes réserves dans les congélateurs,bizzzzzzz
kekeli
Tu n'es peut-être pas une pro, mais moi, je trouve que tu te débrouille très bien. Quelle bonne idée ces paupiettes, et quel délice quand tu les cuisine, ça j'en suis sûre ! Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
mamimijane
merci kekeli, oui,on sait ce qu'on mange ,bizzzzzzz
criquette17
  • 10. criquette17 (site web) | 19/01/2014
ça c'est de s belles paupiettes et au moins tu sais ce que tu manges, que du bon! bon dimanche mamijane
mamimijane
merci criquette bon dimanche bizzzzz

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Date de dernière mise à jour : 02/04/2017